おいしいチャーハンの作り方

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レス数が1000を超えています。残念ながら全部は表示しません。

1 ：　：02/06/26 21:13 ID:DHdgdF4P: 教えてください
101 ：老い死ん保 ：02/06/27 10:01 ID:5WoxsdeG: 隠し味にカルピスも入れたほうがいいね。
102 ：毎日素で読み間違い ：02/06/27 10:03 ID:jPXXl8Ff: 中華鍋使うときは振るのに一瞬でもためらうとご飯が飛び出しちゃうので注意。
103 ：14 ：02/06/27 10:04 ID:knolGOqM: >99
名スレは確かにそうだと思うが、板が全然ちゃうやんけ
その内消されっちまうぞ

祭りでポツンと落ちてるのを age たら一気にレスがついたんで、正直、ビビった
104 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:05 ID:28bWMmcc: スーパーで売ってる缶入りの中華用ペースト知ってる？
実はプロもアレ使ってるんだよ（笑
チャーハン、ラーメンスープ、なんでも美味しくなるよ！
105 ：　：02/06/27 10:06 ID:1Q12FPJh: 千ヵ一八ソ
106 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:06 ID:kuFUfehb: >>103
不朽の名作とでも言うか。

チャーハンには半熟卵。これ最強。
107 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:07 ID:uKDdV2wR: たまねぎのみじん切りをキツネ色になるまで炒めることと、
コンソメを入れることがコツ。
卵入れないほうが好き。
卵使うならオムライスにすれ。
108 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 10:07 ID:Q6VvER7N: >>103
そらー、ビビるわなぁ。
109 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:08 ID:FzxopRHX: インディカ米（一時期不人気だったタイ米）を使え。
はらりとなる。
110 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:09 ID:6owJ/LTk: チャハーンの作り方なら知ってるけどなぁ。
111 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:09 ID:40SLc68w: チャーハンに生卵をかける。
超ウマイ。
112 ：　：02/06/27 10:09 ID:7rTb4tna: うわぁ１００ゲットしてるよﾋﾞｸｰﾘ
113 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:10 ID:Z38ffEwy: 漏れんちは電気コンロなので、どうすてもベチャっとしたチャハーンしかできません。
電気コンロでもパラっとしたチャハーンを作る術を教えてたもれ。
114 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:10 ID:OflJWjz6: 名スレの予感・・・・・・
115 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:11 ID:tB1YqHKb: >>83
卵用意して、電子レンジにセットして爆発して
書き込みまでに１分か。
ハヤイネ
116 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:11 ID:vNxa1EwE: 流浪の…ですか
117 ：　：02/06/27 10:13 ID:7rTb4tna: ちょっと手間がかかるけど、チャーハンの味を薄めにしておいて
アンをかけても(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏｰですぞ
118 ：ああああ ：02/06/27 10:13 ID:VZ4RqmDg: >>113
急加熱が出来ないので大変きびすい。
とにかく鍋の温度を下げないことが重要なんで、
上の方で誰かが書いてたように電子レンジでご飯チンチンに加熱しといて
一気に調理するが良し。
119 ：ああああ ：02/06/27 10:13 ID:VZ4RqmDg: >>117
薄味のチャーハンに麻婆豆腐か麻婆茄子かけるのが好きです。
めっちゃハイカロリーだけど。
120 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 10:14 ID:Q6VvER7N: >>111
チャーハン原理主義者としては邪道と言いたい。
けど、コンビニの（味付けの濃い）チャーハンとかに良さ気。
こんどやってみよっと。
121 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:14 ID:eta9YXDb: テレビの受け売りが大好きなﾔｼが大勢いるな
122 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:14 ID:HR9ly/7n: 意外と焼肉のタレを使うと上手いっす
好みはあるけれどね
123 ：名無しさん＠ＤＥＩＫＯＵ ：02/06/27 10:15 ID:p6865Dwg: ご飯に卵をからませる。
これ必須ね。
124 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:18 ID:28bWMmcc: >>122
スキヤキのタレ使ってみて！　絶品だから（＾＾
125 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:20 ID:8J+AvoKJ: >>113
ご飯は固いのをザルに水でさらして一粒一粒をバラバラにしておき、
２０分程度乾かしておくこと。
卵は別にスクランブルしたりせずにすること。
入れたいところではあるだろうけど、ネギだのタマネギだの入れずに、
ハムと卵ぐらいにしておくこと。
あと意外に出来てないのが、フライパンをとにかくチンチンに
熱くしておくこと。
これで驚くほどうまい炒飯が出来る。トッピングには刻みしょうがが
美味しい。
ちなみに失敗しちゃったら、レタスに巻いて食べれば問題ありません。
126 ：14 ：02/06/27 10:21 ID:knolGOqM: 実はケチャップ焼飯も大好きなんだが、邪道か？
しかし、みんな暇すぎ
オマエも、漏れも
127 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 10:21 ID:Q6VvER7N: チャーハンにマヨネーズ
は、どうでしょうか？

#ﾏﾖﾗｰﾊｵﾖﾋﾞﾃﾞﾅｲ？
128 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:22 ID:4oVf8FYS: 　迷　ス　レ　の　予　感　
129 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:22 ID:8J+AvoKJ: 一人でも多くの方がおいしいチャーハンを作って食べれますように。
130 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:22 ID:SOajJRR2: 強火でちょっぱやで作らないとおいしいのはできないらすぃ。
卵入れたら十秒以内にご飯入れるとか・・・。
131 ：quest ◆D0pu4mrw ：02/06/27 10:22 ID:/K/UcxK8: 炒飯水っぽいからって、母親殺すなよ
132 ：　：02/06/27 10:24 ID:mQO2hRsW: 俺、中華鍋じゃなくてテフロンのフライパンだからチンチンにまで余熱
出来ないんだよね。それでも、冷や飯は適度に水分が飛んでるからパラッとなるよ。
なかなかほぐれないから、レンジで暖めておくといい。
133 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:24 ID:Rj9nouZS: >>118
了解しますた。
(･∀･)ﾃﾝｷｭｳ!
134 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:25 ID:28bWMmcc: >>125
ネギ、タマネギから水が出るんだよね。
カリカリに揚げたフライドオニオン入れるとＤＯＯＤ！
135 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 10:26 ID:Q6VvER7N: >>126
こっちは、いそがしーんだよ！
誰だこんな場違いなクソスレ立てたバカは？
仕事がすすまんだろーが。
136 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:27 ID:Nb/i9BJs: さっき作ってみたんだけどあんまし美味しくなかったYO(泣
卵もご飯もちゃんと出来たけど味がいまいち・・・。

誰か材料書いてくだはい・・・。
137 ：　：02/06/27 10:28 ID:smuHvQ9y: チャーハンを漢字で書いてみろ！炒飯だろ。
つまり、飯を炒めれば、おいしいチャーハンが出来るのだよ。
138 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 10:30 ID:Q6VvER7N: >>136
材料：冷蔵庫の余り物
以上。
139 ：14 ：02/06/27 10:32 ID:knolGOqM: >135
仕事そっち除けでしっかりハマってるとこが GOOD だぞ
漏れは age ただけだ
140 ：ああああ ：02/06/27 10:33 ID:VZ4RqmDg: 何気にこのｽﾚ、核心がたくさん突かれてるなあ。中でも、

・水っぽくなるのは水が出るからだ。よって、
　　1)炊きたてより冷やご飯を使う
　　2)具材は炒められるものはあらかじめ炒めて取り出しておき最後に併せる

・鍋の温度を下げるな。よって、
　　1)鍋振るな。うちら素人が振っても火から遠くなって温度が下がるだけ
　　2)具材は暖めておくと良い。ご飯は電子レンジで加熱しる
　　3)鍋は最初にチンチンに加熱しとく。

・欲張ってたくさん作るな。茶碗一杯くらいにしとくとパラリと出来上がる。
　米をたくさん入れると練り飯になる。

の辺が核心だと思うんだけどどうよ。
141 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:33 ID:Ztbsz/ho: 飯をいためてチャーハンの元を混ぜて焼く

━━━━━━終了━━━━━━!!!!
142 ：モティ ◆MOTi66Mg ：02/06/27 10:33 ID:B4GKlTI1: >>79
（･∀･）ｲｲ!
保存しますた
143 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:34 ID:0Z/O3zeK: これは
あの名スレの復活版だね？
144 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:34 ID:b6pU8kSE: >>1
冷めたご飯を卵の中に入れてよく混ぜてからチャーハン作ると美味いらしいんだが、試してみてくれ。
145 ：14 ：02/06/27 10:36 ID:knolGOqM: >140
成る程な
でもついついタップリ食いたくなるんだよな～
146 ：ああああ ：02/06/27 10:37 ID:VZ4RqmDg: >>136
・冷やご飯茶碗１杯
・卵１個
・長ネギ1/2本
・酒小さじ１
・塩・胡椒
あたりでどうよ。後は水の出ない具材適当に入れると。
豚肉とザーサイが最近のお勧め。特にザーサイ。
147 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:37 ID:gfbaOEI5: ここでかきこしてる人は男の人が多いの？
だったらかっこいい！！！
料理について語る男たち！
148 ：　：02/06/27 10:37 ID:E8HTj6Vf: >>127
神奈川板のチャーハンスレ見てたら、実際お店でもマヨネーズ入れて、
コクを出している所が結構有るみたい。

ラード入れて、ネギ入れて焦がして、卵と御飯をほぼ同時に入れて、
味覇（ウェイパー）とマヨネーズいれて味付け、醤油を淵から流し入れて、コショウで締める。
…これが最強らしい。
149 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:37 ID:+Op3oY6F: 美味しいゆで卵の作り方（かたゆで）

①冷蔵庫に一週間以上保存した卵を用意する。
②卵の殻の太いほうに画鋲で穴を一つ開け、塩水の入った鍋に入れて火にかける。
③沸騰後は弱火で10分茹で、冷水に取る。
150 ：14 ：02/06/27 10:39 ID:knolGOqM: >142
爆発するぞ
>143
「あの」ってのは？リンクｷﾎﾞﾝﾇ
151 ：nana ：02/06/27 10:39 ID:b97+CWqe: ためしてガッテンを見てから真似したら
自分で作ったとは思えないほどウマくできたよ
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html
ぜひお試しあれ

あと汗だくになりながら鍋振って
出来上がったらまず冷えたビールを一口
頑張った分だけウマさ倍増
スプーンではなくレンゲで食ってみるのも良い

料理はシチュエーションや演出でもウマくなります
152 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:41 ID:8J+AvoKJ: あと、ガス使用の恵まれてる方は、
さらに具材をひとつひとつ仕込むたびに鍋をきれいにしたいですね。
クッキングペーパーで焦げ目をキレイにいちいちふき取るのです。
153 ：　：02/06/27 10:41 ID:M7PtJg79: とりあえず中華ナベがないと話にならない。
普通のフライパンでそれをカバーする技もあるけど
やっぱり敵わないと思う今日この頃。
154 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:42 ID:yTBXEr0Y: >>2
退場者続出状態のニュース速報＋で勝ってうれしいのかと、小一時間・・・
155 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 10:42 ID:Q6VvER7N: ご飯は残り物の冷飯ってよく言うけど、
水の量減らして炊く方が何かとコントロールしやすいので個人的にはお薦め。
鍋の中で、混ぜやすいし。

邪道かもだけどね。
156 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:42 ID:krrY/eLc: 通と邪道な意見が凄いね。
邪道はは自分は炒飯作るのうまいぜって言ってるが
邪道だよ。旨い炒飯食べたことないだろ？
157 ：ななし　　　：02/06/27 10:43 ID:SY8PFYFJ: もうだれか書いたかもしれんが、タマネギ、ハムなどの具は
できるだけ細かく（米粒とおなじくらいまで）きざむ。
これが以外と重要ナリよ。
158 ：名無しさん＠ＨＯＭＥ ：02/06/27 10:44 ID:NY7N0Cqb: 中華鍋と北京鍋ってどっちが使いやすい？
うちには北京鍋ありますが、しまうのに邪魔です。
159 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:44 ID:krrY/eLc: >>148
例のスレどこに逝ったか知らない？
現在行方不明｡･ﾟ･（つД⊂ヽ･ﾟ･｡
160 ：　：02/06/27 10:44 ID:7rTb4tna: >>151
料理人になりきると(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰという気持ちになるね
161 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:44 ID:8J+AvoKJ: 自分で作る旨いチャーハンっていうスレだと思ったので。
店で食べれるようなのは店で食べるよろし。
162 ：ああああ ：02/06/27 10:45 ID:VZ4RqmDg: >>151
おお、これはためになるなあ。

＞料理はシチュエーションや演出でもウマくなります
激しく同意。とりあえずビールは必須だなー。
163 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:45 ID:bUBe6Quy: 食ってくれるやつがいればなあ
164 ：ああああ ：02/06/27 10:47 ID:VZ4RqmDg: >>148
ラード、味覇、マヨネーズ、醤油ってすんごい濃ゆい味付けだなー。
特に味覇。逆に少量で済むから経済的なのか？
165 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:47 ID:kZRJZH/6: まずは材料をそろえます。

米飯・・・あなたの宗教で禁忌とされていませんか？
卵・・・あなたの宗教で禁忌とされていませんか？
チャーハンの素・・・あなたの宗教で禁忌とされていませんか？
166 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:48 ID:Rj9nouZS: >>147
無職で、料理する暇がありまくりですが、
それでもｶｺｲｲですか？
167 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 10:48 ID:Q6VvER7N: >>156
おいしくできるんなら、邪道でもＯＫとおもふ。
そんなこと言ったら、事前にご飯と卵混ぜとくのだって、邪道っていえば邪道では？
合理的だからＯＫだけど。
168 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:48 ID:krrY/eLc: >>163
炒飯ばかりは個人差があるので自分で作った奴が一番旨いよ。
彼女が作るのはパサパサ過ぎて嫌いです。
169 ：_ ：02/06/27 10:48 ID:NY7N0Cqb: >>151
そうそう。
ビールとチャーハン。これ最高。
気がつくと2杯目のチャーハンを作ってたり。
170 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:51 ID:deHo0X1o: OK。1よ、いいこと教えてやるから少し大人しくしてくれ。
旨いゆで卵の作り方だ。

まず、生卵を用意する。
普通は鮮度が良い程良いのだが、この調理法では古い卵でも旨くなるのであまり気にしなくて良い。
次に電子レンジに生卵を入れる。この時注意して欲しいのは
●皿を使わず、直にターンテーブルの上に置く。
●ラップ等で包まず裸のまま入れる。
●卵は１個より３～４個置いたほうが旨くなる。

あとは、電子レンジを回して3分程チンするだけだ。(500W時)
実際に茹でてないので厳密には茹で卵とは言えないが、そこはご愛嬌。
今までの卵料理とは段違いの旨さ、ふわふわ感なので是非試してくれ。
因みに食すときは酢醤油をお勧めする。
171 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 10:51 ID:Q6VvER7N: >>148
そのマヨネーズ入りチャーハン。
どこのお店ですか？
間よらーの聖地八王子とか？
172 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:51 ID:krrY/eLc: >>飯と卵混ぜとくのだって
すでに邪道（ｗ
最初に混ぜるんでなくて、半熟状態になったらご飯いれるんだよ。
これだけで、味の差がでる。
お前旨い炒飯食べた事ないだろ？
173 ：　：02/06/27 10:52 ID:E8HTj6Vf: >>159
以前のは、掃除の時に落とされたまま復活してないね…。
今は、「チャーハソ（←ンじゃなくてソ）を探せ」見たいな名前のスレだけど、
以前の様には盛り上がってないね…。

>>148
味覇は、本当に小量でＯＫですね。
174 ：14 ：02/06/27 10:53 ID:knolGOqM: >163
最高に上手くいった時には、どっちかっつうと
「他には食わせん!!」と思っちゃうけどな、漏れは

しかし >1 も今ここみたらビビるだろうな・・・
175 ：１５９ ：02/06/27 10:53 ID:krrY/eLc: >>173
サンキュウ！。
スレタイで検索してみます。
176 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 10:54 ID:8J+AvoKJ: あなたには小骨入りチャーハンをおすすめします。
一緒にお魚も食べてカルシウム摂取してください。
177 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 10:57 ID:Q6VvER7N: >>172
家庭のコンロで、卵半熟状態になってからご飯では
卵焦がす危険がある。

って、マジにコメントしてもなぁ・・・
178 ：注意してください！ ：02/06/27 10:58 ID:kyzwp/I/: >>170
卵爆弾製造レシピ。被害者続出しています！
179 ：159 ：02/06/27 10:58 ID:krrY/eLc: 今検索したけどスレなかったぞ・・・・
もしかして早くもdat落ち？
180 ：　：02/06/27 10:59 ID:7rTb4tna: 梅好きの漏れは、最初に肉に梅肉を絡ませて作ります
梅が好きな人にはお勧めです(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰです
181 ：14 ：02/06/27 11:00 ID:knolGOqM: >170
迷惑だからそのコピペやめれ
182 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 11:00 ID:qGmV3emM: 鶏がらスープの素（顆粒）を軽く振ると良いよ
183 ：159 ：02/06/27 11:00 ID:krrY/eLc: >>173
ソマソ
あった
184 ：14 ：02/06/27 11:02 ID:knolGOqM: >180
何気にﾏの字を増やしてるな
185 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 11:02 ID:krrY/eLc: >>177
手際悪すぎ（ｗ
お前の家のガスコンロって、
キャンプ用のガスコンロだろ？
186 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 11:02 ID:ss2rDdkv: 炒め油にラー油を数滴垂らす。
187 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 11:05 ID:8J+AvoKJ: krrY/eLcあなたの作ったチャーハソが食べたいったら食べたい
188 ：　：02/06/27 11:05 ID:7rTb4tna: >>184
ばれたか（ｗ
189 ：ああああ ：02/06/27 11:06 ID:VZ4RqmDg: 上がってるｽﾚの中でここはオアシスのようだ。
板違いには変わりないがｗ
190 ：14 ：02/06/27 11:07 ID:knolGOqM: >183
リンクｷﾎﾞﾝﾇ
若しくはどこの板？
191 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 11:07 ID:Q6VvER7N: >>185
うちのコンロは、家庭用としてはかなり強力。
だからおめーさんのやり方もできるよ。
けど、そういうおうちばっかじゃないでしょ？
リンナイ辺りの安いガスコンロしかない人のことも考えてあげなきゃ（タカビー）。
192 ：14 ：02/06/27 11:08 ID:knolGOqM: >188
ばれいでか（w
193 ：183 ：02/06/27 11:10 ID:krrY/eLc: >>190
http://kanto.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kana&KEY=1022950197
194 ：：02/06/27 11:10 ID:7PPs16nU: チャーハンの上に「かに玉」！
うまいよねこれ
195 ：ID付き名無しさん@１周年 ：02/06/27 11:11 ID:WoWHQHlH: タイ米はいい感じですよパラリとしていて
もしも炒飯を電子レンジで作るとしたら出来たら600W以上でやると良いかも
ガスは最初から最後まで全開でGO!
油はケチらない。でも鍋全体に馴染ませた後は余分な油は油ポットに入れる。

とりあえずここまでですね。私はプロじゃないので。
196 ：ああああ ：02/06/27 11:12 ID:VZ4RqmDg: 基本以外でお勧めの味付けつうかアレンジは？
自分だと、

・豚バラ肉とザーサイ
・カニ缶とレタス
・じゃこと大根と鰹節

とか良くやりますが。うそ。カニ缶は高いからあんまやんない。
197 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 11:13 ID:Qmtkyd1P: 前にもだれか書いてたけど、ラー油入れるとうまい。
なければごま油使うが良い。
198 ：183 ：02/06/27 11:13 ID:krrY/eLc: >>190
付けたし、現在のスレはあまり参考にならないからな。
前スレが内容濃い。
199 ：14 ：02/06/27 11:14 ID:knolGOqM: >193
さんくす。2ch じゃないのね

それにしても >143 の「あの名スレ」というのは・・・？
200 ：　：02/06/27 11:15 ID:7rTb4tna: さて出陣しますかな

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