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レス数が1000を超えています。残念ながら全部は表示しません。

おいしいチャーハンの作り方

1 ：　 ：02/06/26 21:13 ID:DHdgdF4P

教えてください

301 ：　 ：02/06/27 12:35 ID:7rTb4tna

>>292
ｶﾞﾝｶﾞﾚ!!

302 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:35 ID:UppYg4lr

チャーハン作っちゃったよ・・・
今食ってます　ｳﾏｰ

303 ：Rudy ◆RudyQzi. ：02/06/27 12:37 ID:Yt7IH8P6

ちゃーはんくいたくなってるけど、、めし炊いてないや・・
とほほ

304 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 12:37 ID:Q6VvER7N

使う材料を予めボールなり小皿なりに入れておいて、
すぐ鍋に入れられる体制整えとくのって、
（基本だけど）極めて重要。
調味料も、予めちゃんと用意しておくこと。

305 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:37 ID:YgFB0Xjt

・まず卵・ねぎ・化学調味料・塩・コショウ・醤油
　ご飯・お好みでチャーシュー・レタス等を用意する。

・フライパンを煙が出るまで空焼きする。
・そこに油を大さじ１加え、馴染ませ、捨てる。
（この一連の動作は中華の基本中の基本。鍋に焦げ付きにくくなる）

・上記の作業が終わったら油大さじ１と半を鍋に加え熱する。
＊ここからは一気に！＊
・溶いた卵を鍋に落とし、おたまの先でスクランブルエッグにする。
・卵が半熟の内にご飯を投入し、おたまの背の部分で押し付けながら焼く。
・ほぐし→押し付けを繰り返し、ご飯がパラッとしてきたら塩・コショウ
　で味付け、醤油で香り付けをする。（あくまで醤油は香り付け。）
　醤油は鍋肌に垂らさず、ご飯に直接振り掛ける。鍋肌に垂らすと焦げ臭くなる。

・味付けが終わった所にネギ・チャーシュー・レタスを投入し、
　２〜３度鍋をあおって出来上がり！
　（ねぎは最後に入れると香りが引き立つ。レタスは歯ごたえが残るので最後に）
＊ご飯は茶碗に軽く一杯が家庭用の火力じゃ限度。

306 ：　 ：02/06/27 12:38 ID:7rTb4tna

うわぁ今度は３００狙ったのに・・・・
狙っちゃダメなのね･ﾟ･（ﾉД`）･ﾟ･｡

307 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:38 ID:XPhxowYl

ラードを使え。ラーメン屋のチャーハンのいいかおりはこれだ！

308 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:38 ID:oRHquMbJ

激しく板違い

309 ：Rudy ◆RudyQzi. ：02/06/27 12:39 ID:Yt7IH8P6

>>306
すまなんだのう

310 ：ああああ ：02/06/27 12:39 ID:VZ4RqmDg

作った方々報告ｷﾎﾞﾝﾇ

311 ：炒飯15 ：02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L

まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。

■１ 米
新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。
べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。

火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。
炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。
いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。

312 ：ああああ ：02/06/27 12:42 ID:VZ4RqmDg

>>305
最初に油熱したときに葱を入れといて香りを移すのもアリ。
自分は最初と最後と二回に分けて入れてる。

313 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:42 ID:2GBMOgxv

ボールで最初から卵とご飯をからめておく。
これ、最強。

314 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:42 ID:XPhxowYl

御飯の水分を飛ばすというのがポイントだね。

315 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:42 ID:cNxZxSMD

にんにく入れてもおいし？

316 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 12:42 ID:Q6VvER7N

>>298
大変有り難いのですが、
とり頭なので来週まで覚えていられるかとっても不安です。
期待して待ち続けられるよう努力しますので、ご容赦下さい。

317 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:43 ID:XPhxowYl

油はラードな、これ最強。しかも安いし。

318 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:43 ID:CzCAgzQe

ここをみて勉強しる！

ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html

319 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L

まぁ、次行こうぜ。

■２ コンロ
ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。

電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。

フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。

320 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:44 ID:krrY/eLc

２５００円の炒飯食べ終わりました。
値段のと同等なな炒飯だね。
でも高過ぎ｡･ﾟ･（つД⊂ヽ･ﾟ･｡

具
ねぎ・卵・焼き豚・海老・カニその他色々
正直海老は臭みが出ていて旨くなかったです。
期待して予約入れたのに｡･ﾟ･（つД⊂ヽ･ﾟ･｡

俺の中では１２００円くらいが妥当な値段ですね。

321 ：ああああ ：02/06/27 12:44 ID:VZ4RqmDg

>>315
にんにく高菜チャーハンとか大好き。

>>317
チューブ入りラードは色々胡散臭い油も混ざってるので、
こだわるなら豚バラの脂身のところを少量の水と一緒に
熱して脂出すのがお勧め。激しく面倒だけど。

322 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:45 ID:DutD5MRJ

ガーリックバターで炒めておいしい。

323 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:45 ID:Dyc1AJ7X

周冨徳がテレビで言ってた鮭チャーハン
塩鮭の切り身ひとつ焼いてフレークにする（皮も入れると旨い）
ネギ小口切り大量に用意
卵軽くほぐす
中華鍋に油しき、よく暖める
強火のままほぐし卵投入。薄焼き卵みたいに作ってごはん投入
鮭フレーク投入、よくまぜまぜ
仕上げにネギ投入。軽くまぜまぜ
塩胡椒で味整え、中華皿にふわっと盛りつけ完了。
卵がいい感じに焦げて旨い

324 ：ああああ ：02/06/27 12:46 ID:VZ4RqmDg

>>320
2500円だと居酒屋の安っちいコースの終りに炒飯が付いてきそうですなw

325 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:46 ID:USOWYxM5

>>281
使う店もある

326 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 12:47 ID:Q6VvER7N

>>312
大アリです。
横着者はネギ油ですますけど。

327 ：３２０ ：02/06/27 12:47 ID:krrY/eLc

歩きながらなのでタイプミス多いです、ごめん。
修正
２５００円の炒飯食べ終わりました。
値段と味は微妙な感じの炒飯だね。
でも高過ぎ｡･ﾟ･（つД⊂ヽ･ﾟ･｡

具
ねぎ・卵・焼き豚・海老・カニその他色々
正直海老は臭みが出ていて旨くなかったです。
期待して予約入れたのに｡･ﾟ･（つД⊂ヽ･ﾟ･｡

俺の中では１２００円くらいが妥当な値段ですね。

328 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:48 ID:cNxZxSMD

>>320
泣くなよー（・∀・）明日また食えば？700円位の。

329 ：炒飯15 ：02/06/27 12:48 ID:IEp2r98L

次だ、次いこうぜ。昼飯抜いて書いてるんだから聞けよおまいら。

■３ 鍋
中華鍋もしくは北京鍋な。テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。
あんまり、大きなのは買うな。おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。

だからって、テフロンフライパンでうまくできないって訳でもないがな。うまく作ればとーちゃん喜ぶくらいのものはでける。
まぁ、あるもんで挑戦だ。

330 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:48 ID:UppYg4lr

>>323
それ好き 鮭の皮がいい

331 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:48 ID:irXB8J1Y

>311
かために炊いたご飯の温かいやつのほうがいいよ。
冷や飯だと逆にべちゃっとしてしまいす。

あとはフライパンをちょっと温めすぎかなってゆうぐらいに火にかけて、
タマゴを入れた直後ぐらいにご飯を入れる。
タマゴが米一粒一粒をコーティングしてくれてパラパラになる。

332 ：　 ：02/06/27 12:49 ID:7rTb4tna

>>309
気にしないでRudyﾀﾝおいらが悪いのさ〜

333 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:49 ID:XPhxowYl

肉屋で売っているチューブのラードでいいんだよ。胡散臭くてもいいの。
安さを優先汁！
葱油は最後に入れないとかほりが生きないぞ。ごま油もそう。

334 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:49 ID:qGmV3emM

あーだめだ我慢できん、メシ食ってくる！

335 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:51 ID:IEp2r98L

腹減ったぞ。

■４ おたま
中華鍋といえばおたまだろ。フライパンのやつはおたまは使えんから木べらな。先の丸いのより先の平たいほうが使いやすいぞ。無ければ木のしゃもじでもいいや。プラッチックは使うな、ダイオキシンが出るぞ。

336 ：ああああ ：02/06/27 12:51 ID:VZ4RqmDg

ところで鍋振りだけど、その目的は
・混ぜ合わせること
・水蒸気の逃げ場を作ってご飯をぱらりと仕上げること
・料理人気分満点
の３点だと思うんで、火力弱い家庭用コンロでも前者２点を
押さえるようにすれば別に鍋振る必要はないよねと。
つまり、
・なるべく広く鍋肌にご飯押し付けるようにして面積を有効活用
・底から大きく持ち上げて落とすように返す
って感じでｲｲ!と思う。

逆に明らかなデメリットとして
・こぼれる
・火から鍋が離れて温度が下がる。
の２点があるしw

337 ：３２０ ：02/06/27 12:52 ID:krrY/eLc

>>328
ありがと、期待していただけにショックは大きいですよ｡･ﾟ･（つД⊂ヽ･ﾟ･｡

毎日炒飯食べてるのですが、今回はショックお起きです。
今度からはなんちゃって中華屋は行かないもんだ｡･ﾟ･（つД⊂ヽ･ﾟ･｡

338 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:52 ID:q08O9dE6

>248
おまえが食え・・ﾊﾞｰｶ

339 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:53 ID:XPhxowYl

炒める時、上半身裸これ重要！

340 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:53 ID:IEp2r98L

■５ 量
最初は一人前にしとけ。量が少ないとそれだけで成功する確率が上がる。多人数分作るのはうまくできるようになってからだ。
かーちゃんはまず自分の昼飯で作れ。うまくできるようになったらとーちゃんびっくりさせてやれ。

まず、ご飯茶碗一杯分の飯を用意しろ。
あと、卵１個な。

341 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:54 ID:krrY/eLc

>>339
それ俺だｗ

342 ：ああああ ：02/06/27 12:54 ID:VZ4RqmDg

>>339
昔それやってて油飛んで、胸に七つの傷ができますた。

343 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:56 ID:RcaPwsm1

とりあえず自分が金万福だと思い込んで作る。
失敗したら周富徳にしてみる。
それで駄目ならタモリにしる。

344 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:56 ID:krrY/eLc

>>342は北斗の（略ｗ
名前換えろ
ああああ＞あたたたた〜

345 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:57 ID:Ddn4GfiQ

めんどくさい時は玉子かけご飯を炒めるﾖﾛｼ。

346 ：　 ：02/06/27 12:58 ID:7rTb4tna

>>342
お、おぬしは・・・

347 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 12:58 ID:+gKGDLnx

すてーき焼いた後のフライパンで炒めても
うまい。

348 ：　 ：02/06/27 12:59 ID:7rTb4tna

>>343
マジで結構重要なことでふ

349 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:00 ID:IEp2r98L

じゃまくさいけど具な。

■６ 具
まずは、水分の少ないものな。なるべく小さく切れ。そのほうが飯と混ざりやすい。具は別でいためてとっとけ。後で混ぜるほうがうまくできる。
シャケは焼いたものをほぐしとけ。たらこもな。


レタスとか、トマトとかは上級者が使うもんだ。やめとけ。
どうしても使いたかったらあとで教えてやる。

350 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:02 ID:krrY/eLc

>>349
http://news.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1025143455/
こっちに来い！

351 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 13:03 ID:Q6VvER7N

>>337
意外と近所の安中華料理屋（差別表現）とかのチャーハンが
美味かったりしませんか？
こう、量をこなしているようなお店のヤツ。手際がいいからかな。

352 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:03 ID:XPhxowYl

具は桃屋のざーさいね、これ最強。細かく切って入れれ！
それと棒葱、卵、チャーシュー、そんだけで

353 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:04 ID:iLoIk37l

すなわち、あたた進数で素数を数えながら調理しる。と！

354 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:05 ID:q08O9dE6

焼き豚はともかくとして、肉・魚介類を具として使う場合は酒等の下味を
つけて、暫くしてから前もって単独で加熱調理しておくのが良いでしょう。

チャーハン作りの本番に入ったら頃合をみてチャーハンをつくっている中
華鍋にﾊﾟﾗﾊﾟﾗｯと広げるようにして加え、手早くご飯と混ぜてアツアツの
うちに召し上がれ・・・仕上げのトッピングは、白髪ネギとか紅生姜あたりが
定番ではないでしょうか?

355 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:05 ID:IEp2r98L

■７ 味
好きにしろ。俺は塩コショウとしょうゆで十分だけどな。
ただ、一つ言っておく。味は最初につけるな。炒めながら味を見て少しずつな。

卵に味をつけるなんてダメだぞ。卵でコーティングされて味が薄いのに塩分が多いとかになるからな。

味は舌に触るところに付けるんだ。だから、最後に付ける。とーちゃん 糖尿病で大変だろ。気をつけろ。

あと、具に味を付けておくのも一つの手だ。先に味をつけて炒めておいた具を後で混ぜ合わせればいい。

356 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:07 ID:PtoefJEa

>>339 下半身は？

357 ：３３７ ：02/06/27 13:08 ID:krrY/eLc

>>351
近所の中華屋は無難（美味しいよ）

たまに当たるんです、変な中華料理屋（今回のような）
例のお店（牛肉・レタス）は１０００円でお釣りくるのに・・・・

358 ：ああああ ：02/06/27 13:09 ID:VZ4RqmDg

>>355
正直、味付けは醤油より日本酒の方が好きだな〜。
そゆﾔｼは他にいないのか？

359 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:10 ID:O1Vk7NJg

>>355
終わったら終わったっていってくれ。
保存するから。

360 ：ﾏﾁﾞﾚｽ ：02/06/27 13:11 ID:eWQYm/CI

鍋を返すときは手で返すな。腰で返せ。
重いものを腕だけで動かそうとするから不安定になって飯がこぼれる。
つまり、
腰の辺りで鍋を掴んで、腕を動かさず、膝と腰の動き（あと少しの手首のｽﾅｯﾌﾟ）
を利用して鍋を返すんだＹＯ！！
その為、棒立ちでは料理は出来ない。少しだけ足を広げてやるといいよ。
料理は体全体で。慣れてきたら動きを小さくしていけばいいです。

361 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 13:12 ID:Q6VvER7N

>>357
うちの近所の中華屋はまずいっす（自分でフッといてナンだが）。
そのかわり、なぜか近所のラーメン屋のチャーハンが美味かったりします。

362 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:13 ID:q08O9dE6

>342
油が飛んだ瞬間・・・「ﾎアチャァァァァァ!！」って叫びませんでしたか?　笑

363 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:13 ID:XPhxowYl

>>356
もちろん下半身も剥き出し、フライパンの１６ﾋﾞｰﾄに合わせて日木流奈ブラインド
タッチよろしく動かしまくれ！
ただし、これをやると飛んだ油でやけどするという諸刃の剣。素人にはお勧めできない。

364 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:16 ID:XPhxowYl

>>358
漏れも日本酒使うぞ、一回に一升瓶全部な。

365 ：ﾏﾁﾞﾚｽ２ ：02/06/27 13:16 ID:eWQYm/CI

中華鍋は最初油引いてから煙が出るまで温めた後、油を捨てて
炒める用の油を入れ直すと焦げないよ。これﾎﾝﾄ。

卵を入れる前に上がりすぎた鍋の温度を下げる為、濡れ布巾かなんかに
中華鍋を乗せてやるとグッドです。
で、半熟になったら冷や飯投入。
(冷や飯が無かったらジャーから出して冷凍庫に１０分程度おいても水分が飛んでＯＫ)
液体系の調味料は鍋肌を滑らすのが基本だYO!!

あとお勧めはキムチの素。これ最強。
酒、醤油、キムチの素。で、塩胡椒。(邪道かも知れんが味しおこしょうって便利だよね)

366 ：ああああ ：02/06/27 13:16 ID:VZ4RqmDg

>>364
そりはキッチンドランカー（重症

367 ：ああああ ：02/06/27 13:18 ID:VZ4RqmDg

>>362
いや、実際ﾏｼﾞでそんな感じで叫んだ。
でも炒め途中だったからとりあえず最後まで作って、
その後速攻で氷水で冷やしますた。ちと痕残ったけど。

368 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:19 ID:q08O9dE6

＞363
まさか倅にリボンを蝶々結びにして結わえ付けているんじゃないでしょうね・・?笑

369 ：バイトしてた店 ：02/06/27 13:20 ID:H13ejVuk

その店も炒飯は人気あった。
でも炒飯は作る人によって味が変わるね。

炒飯作るのは、店長と店長代理のおっさん2人だけだったんだけど、
店長のは美味。たまに具をけちることあったけど、
ご飯、卵、ねぎ、焼豚のやっすいところでこんなにうまくなるもんだとビデキ感激。

一方、店長代理の炒飯は水っぽいし醤油少ないし、味っ気のないしろもんで、
店には週1回しかこなかったらよかったけど、あの人には店任せらんないと、
リア高ながら思ったものだよ。

370 ： ：02/06/27 13:22 ID:uvPaIdVj

メシをカマから出して、水分とばしてから使う。
フライパンから煙がでるくらい熱くなってから材料いれる。
フライパンゆする。
卵いれたらソッコーメシいれる。
スピード勝負。

371 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:22 ID:XPhxowYl

>>369
作る人によってかわるってのあるね。一度、チェーン店の○○でチャーハン食った
ら化学調味料の味がすごくて食べられなかったよ、ヒリヒリするぐらい。

372 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:23 ID:UaC7UY3T

素晴らしい！
炒飯作りの極意がこのスレに網羅されてる！

あと、鍋振りアオリは鍋に塩を入れて
練習するとよろし。
手首も鍛えられるよ。

373 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:23 ID:IEp2r98L

じゃ、作り方行くぞ。

■８ 鍋を焼く
鉄の中華鍋、フライパンはよく焼け。まずは油いれずに白っぽくなるまで焼け。で、いったん流し台に持ってって水入れろ。一気にな、熱いからあれはめとけ、なんてったかな、手袋みたいなの。あと、顔は離してな蒸気熱いぞ。水は一気に入れろ。少しずつだとはねるぞ。
冷えたら亀の子たわしで洗え。ナイロンはダメだぞ。ダイオキシン出るからな。

もっかいコンロにかけろ。そして焼け。熱くなったら火を止めて油を多めに入れろ。
何故、火を止めるかって？鍋から火が出ると怖いだろ、かーちゃん慣れてないからな。それから再度火をつけて煙が出るまで熱しろ。

あとな、ふた用意しとけ。大き目のな。火が出たらふたしろ。それで消えるから。
慌てるなよ。間違っても水入れたり、野菜くずいれるな。家燃えるぞ。あと、窓も開けとけ。
あんまり換気扇に頼るな。フィルター燃えちゃうときもあるからな。

油捨てろ。で、新しい油をいれるんだ。量？適当だよ。鍋全体にまわして底に直径６ー７ｃｍ残るくらいだ。多かったら次から減らせ。

374 ：Hannibal Lecter M.D. ：02/06/27 13:24 ID:ZVe1IoKz

観自在菩薩。行深般若波羅蜜多時。照見五蘊皆空。
度一切苦厄。舎利子。色不異空。空不異色。色即是空。
空即是色。受想行識亦復如是。舎利子。是諸法空相。
不生不滅。不垢不浄。不増不減。是故空中。
無色　無受想行識。無眼耳鼻舌身意。無色声香味触法。
無眼界　乃至無意識界。無無明亦　無無明尽。
乃至無老死　亦無老死尽。無苦集滅道。無智亦無得。
以無所得故。菩提薩。依般若波羅蜜多故。
心無礙　無礙故。無有恐怖。遠離一切顛倒夢想。
究竟涅槃。三世諸仏。依般若波羅蜜多故。
得阿耨多羅三藐三菩提。故知般若　波羅蜜多。
是大神呪。是大明呪。是無上呪。是無等等呪。
能除一切苦。真実不虚。故説般若波羅蜜多呪。
即説呪日。羯諦　羯諦。波羅羯諦。波羅僧羯諦。
菩提薩婆訶。般若心経。

375 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:26 ID:q08O9dE6

何で般若心経がでてくるんだ?　笑

376 ：ＴＰＯは謎だが ：02/06/27 13:30 ID:Q6VvER7N

めでたしせいちょーとか唱えようか？

377 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:31 ID:IEp2r98L

■８ 鍋を焼く−補足
おお、言い忘れたけど。
最初に油入れたら鍋全体に回せよ。ゆっくりな。あせるとこぼすぞ。
熱いし。慣れてないなら、あれ使え。たこ焼きに使うやつ。
キッチンペーパー丸めてとか考えるな、指焼けるぞ。そのときは菜箸使え。

油を入れてあまり熱しすぎると油が焦げるぞ。
こげちゃうとそこに飯がくっつくからな。焦げたらやり直せ、この章の最初から。

なれないうちは、油入れて（煙出して）熱して捨ててを２−３回繰り返せ。中火でな。強火でやると焦がしやすい。

昼休み終わったぞ。また、今度な。

378 ：　 ：02/06/27 13:34 ID:jkeW++Bk

>>377
そこでまた今度って無いんじゃない？

379 ：1人暮らし ：02/06/27 13:34 ID:GbvML8EY

【1人暮らしのチャーハンの作り方（俺流）】

・一人暮らしだから、ご飯は冷凍物1人分。
（冷凍するときは炊き立てをラップで包み、さまして冷凍する。）
・たまねぎのみじんぎり（1玉分）
・卵1個

380 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:34 ID:O1Vk7NJg

>>377
( ﾟДﾟ）ｺﾞﾙｧ!!

381 ：1人暮らし ：02/06/27 13:35 ID:GbvML8EY

材料はこれだけだ。まずご飯をレンジで解凍。次にフライパンをあたためて
油を引き、たまねぎに火を通す。この間にごはんと卵を混ぜ合わせる。
たまねぎがちょっと透き通ってきたら、ご飯と卵を混ぜたものを加える。
フライパンは動かさず、おたまで下からすくうようにまぜる。
火は強火。（俺のところではそうだが、蚊取り線香のような電熱器でかなり
火力が弱めだから普通のガス火なら中〜強のあいだぐらいか？）
ご飯がほくほくになってきたら、塩コショウで味を整える。
そのあと適当に具を加える。具は先に炒めておいたほうがいいだろう。

382 ：1人暮らし ：02/06/27 13:35 ID:GbvML8EY

でも一人暮らしで火元が1つしかなくてめんどくさいときは、
ハムなど水分の少ないものだけにしておき炒めていないものでもいいだろう。
次に中華スープの元（粉）を1つまみか2つまみぱらぱらとふりかける。
全体を混ぜて、最後に醤油をさっとかける。
お好みで卵を途中でもう一個加えてもいい。
ご飯と混ぜるときに2つ使うのが味が安定するかな。

383 ：　 ：02/06/27 13:36 ID:WrCXpBTB

為になるのう
うまい炒飯つくるために
腰と手首を徹底的に鍛えておくか

384 ：1人暮らし ：02/06/27 13:36 ID:GbvML8EY

たまねぎをかなりの量入れるから、普通より味は薄くなりやすい。
中華スープのもとはあまり入れすぎないように。
下手をするとべたっとなるけど、すごくほくほくしたチャーハンが出来上がる。
ぱらぱらとは言えないかもしれないけど、たまねぎをかなり細かく
みじん切っておいたら食べているときもたまねぎに気づかないぐらいで
作り方を知らない人にはご飯のほくほく感がかなり不思議がられる。

385 ：1人暮らし ：02/06/27 13:36 ID:GbvML8EY

邪道な作り方だが、結構気に入ってるんだ。
中華鍋なんかないし、火力も弱いし、めんどくさいことは嫌だという
1人暮らしのみなさん、試してみたら。

386 ：ああああ ：02/06/27 13:39 ID:VZ4RqmDg

>>372
味平ﾊｹｰﾝ

387 ： ◆MtpQHl8o ：02/06/27 13:40 ID:8in8sSEl

味平……

388 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:44 ID:whwohSJW

まずは良く熱した電子レンジに生卵を入れてチンする

389 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:45 ID:Onkshnb1

おれはごま油入りが香ばしくて好き

390 ：Hannibal Lecter M.D. ：02/06/27 13:46 ID:ZVe1IoKz

肉体の死後も人間の本質は存続し、「私」の意識はなくなりません。
むしろ「私」の意識はより広く、深いレベルになっていきます。
それは究極的には「宇宙的な自我」と一致します。
それが、この「私」の意識の究極的な根拠なのです。
しかし、肉体意識の次元における「私」の意識を超越しているという意味では「無我」という言い方もできます。
しかしこれは消滅ではなく、宇宙意識ということです。

限りある人間の智恵で宇宙存在の神秘を解き明かそうとすることは傲慢の罪にあたるかもしれません。
しかし人間は宇宙や神について考えつづけざるを得ないものです。
それが人間の宿命です。

391 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:51 ID:Q6VvER7N

ネギ油で、ワンランクアップ

392 ：　　 ：02/06/27 13:55 ID:dHcTOWsC

牛肉+ザーサイ+レタス+卵のチャーハン今食べた。
牛肉の時は醤油とオイスターソースを半々で混ぜたので味付けるとおいしい。
あとは塩・コショーのみ。
桃屋のザーサイ使ったけど、ザーサイの味を出したい人はかなり使わないとダメかも。

卵とご飯混ぜとくのこのスレで知って初めてやったけど、いいね〜。

393 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:58 ID:W/JRF6zv

我流炒飯
１・油をひきたまごを炒める
２・炒め終わったら茶碗一杯分のご飯を投入
３・2度目の油を注ぐ（重要）
４・しばらく炒めて塩コショウ、醤油等で味付け

少々油っぽくなるがそこら辺は我慢。

394 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 13:59 ID:b6FJU8/F

ごはん、たまご、具、調味料を同時に投入し炒めるだけ。簡単

395 ：名無しさん＠3周年 ：02/06/27 14:05 ID:aHtkF0v4

今作った。
あんまぱらっとしなかったけどニンニク醤油いれたから(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった

396 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 14:07 ID:y5/BLZvN

近所の中国人（台湾かも？）が家族で経営してる中華屋さんのエビ炒飯が絶品！
しゅう兄弟の店の炒飯も食べたことがあるが、近所の店の圧勝だ。
書いてたら食べたくなっちゃった　今夜いこうかな

397 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 14:08 ID:MOIiiUzN

手首の返しが命だよな。

398 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 14:11 ID:ffI7YZd2

俺いままで卵最後に入れてたけど
今日は最初に入れてみた
パラパラになったよ
今までのホワホワなのもも気に入ってたけど
ﾊﾟﾗﾊﾟﾗもｳﾏｰだった

399 ：炒飯15 ：02/06/27 14:13 ID:IEp2r98L

さあ、こっから本番だ。気合入れるぞ。

■９ 卵＆飯

もう知ってると思うが。卵をいつ入れるかってのはいつも議論のねただ。ココでまとめとくぞ。

上級：卵を炒める→すぐに飯を入れる。
初級：卵を飯と混ぜ合わせて炒める。
亜流：卵を炒めておいてとりだし、飯を炒めた後に混ぜる。

ふっくら卵が好きなひとは亜流だな。

あと、飯を炒めておいて、後から鍋に直接生卵を入れるってのもあるがこれは難しいぞ。油を卵に吸わせてってのが基本だからな。難しい割に格別うまいわけじゃないから止めとけ。

上級編から行くぞ。甘やかさないからな。

400 ：藤田　誠一 ◆Mw72.iOg ：02/06/27 14:14 ID:2I96LJlH

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