おいしいチャーハンの作り方

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レス数が1000を超えています。残念ながら全部は表示しません。

1 ：　：02/06/26 21:13 ID:DHdgdF4P: 教えてください
572 ：炒飯15 ：02/06/27 20:13 ID:IEp2r98L: ■２８具その２

ツナ）
あのな、ツナは水分＆油分多いから。あらかじめ中火で炒めてちょっと飛ばしとけ。焦がすなよ。炒めすぎると固くなるけど好みでな。

シャケ）
普通に網かグリルで焼いてほぐしとけ。油で炒めると風味が消えるから最後に混ぜるだけな。

ひき肉）
豚バラの刻みもいいぞ。誰か書いてたな。
でな、麻婆豆腐のところ見てくれ。
トウバンジャン小さじ１を炒めてひき肉な。ぽろぽろになったらOKだ。辛ウマ炒飯だよ。

具は別に仕込んどくのが基本だけどな、あんまり油使うなよ。せっかくうまくできた炒飯が台無しになるからな。
573 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 20:16 ID:Mea08ZEC: >>570
レタスもいいけど水菜もいいよ。
茎のとこを使う。
しゃきしゃき感は最高。
もちろん最後に入れること。
574 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 20:17 ID:VfG/zmnF: これ料理板のログが紛れてきたんかとおもうやんけ。

チャーハンを語れば化調論争になってしまうんだけどな。
575 ：元新発田南 ：02/06/27 20:21 ID:j1ac1PcP: >>554のレシピ、間違ってるよ。
冷ご飯は使いません。
急激に鍋の温度が下がるからね。

漏れは中華料理店でキッチンスタッフのバイトしてますた。
料理も作ってますた。
576 ：1 ：02/06/27 20:23 ID:yCCD7hWu: スレ立てた本人だが自分でいうのもなんだがこんなスレに600近くも
レスついててビックリした
577 ：炒飯15 ：02/06/27 20:24 ID:IEp2r98L: ■２９掛け物

実はな俺も炒飯に何か掛けて食うの好きだ。

昔よくやったのはな、レトルトカレーだ。
俺はうまいと思うがな。家のかーちゃんは嫌いだ。

あとな、豚キムチも良いぞ。混ぜて作るより別々に作って混ぜ合わせながら食ったほうがうまい。

何でも応用できるぜ。細切りピーマン＆牛肉炒めとかな。
かに玉のせてもうまいな。あんかけは好みが分かれるところだけどな。

わざわざ掛けずに別に食えって言われるかも知れないけどな。
578 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 20:30 ID:pPzfJwtT: チャーハンを作る際には、本場の調味料を使って下さい。
八角とかその他独自にアレンジしてもいいです。
匂いも重要です。　ご飯がつるつるする舌触りと、
細切れチャーシューとのマッチング、ネギの新鮮な
香ばしさと卵のフワフワ感。　野菜も細かく混ぜて下さい。
下味はトリガラで。　あまりしょっぱくない程度が
後味もすっきりしていいです。　炒め過ぎず、油もなるべく
控えて下さい。　でもやはり重要なのは香りです。
ここが一般家庭が作られる料理との違いになります。
579 ：14=9（今更） ：02/06/27 20:37 ID:14HcJ+kN: >576
来たか
やっぱしビックリしたろ（w
580 ：(´･∀･`) ：02/06/27 20:41 ID:dc6BDahS: １．赤い服を着ます
２．絶望に支配された街の小高い丘の上に登り、そこにフライパンを置きます。
３．両手を天に掲げ「コメットチャーハン！」と叫びます。
４．宇宙から流星がとめどなく降り注ぎ、フライパンが満たされます
５．（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ
581 ：(´･∀･`) ：02/06/27 20:42 ID:dc6BDahS: 奇跡流星炒飯（ミラクルコメットチャーハン）は人々の心に巣くう悪を取り除きます。
582 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 20:44 ID:K5JNhFWf: >>577
薄味に作ったクリームシチューなんかどうだろうか。
583 ：14 ：02/06/27 20:44 ID:14HcJ+kN: でもそろそろ終焉か？
584 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 20:50 ID:njND5Kkj: グルメ板によると、小匙一杯の味の素を入れると中華料理店のチャーハンと同じ味になるそうです。
585 ：ああああ ：02/06/27 21:12 ID:XtdrnicN: >>584
ほぼ正解だと思われ。もめるのであんま突っ込まないでおこう。

>>567
煮詰まってすげー濃い味噌汁ちょぴっとだけ、だったんでは？
単純に想像すると単なるねこまんまになりそうなﾖｶｰﾝ
586 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:15 ID:SklRJS5j: つぶした豆腐を入れると美味しいよ(・∀・）ｵｲｼｲ!!!
587 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:17 ID:IHMKixn9: ほのぼの　ほんわか　あったかスレだよ～♪
588 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:21 ID:hPm/kgIE: ２ちゃんの良心。
ああチャーハンおれも大好き。
589 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:25 ID:ytqRNHfE: >584
中華屋さんでは粉末チキンスープ（ガラスープ）の素が使われてる事が多いですよ
590 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:25 ID:weLZJ0yG: 味の素＝うまみ調味料＝化学調味料

たくさん摂りすぎると味覚障害になるって聞きますた．
591 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:27 ID:QuyGQVzP: >>581
マオ師博!!!
592 ：森の妖精さん ：02/06/27 21:28 ID:8E/5IiUA: さっき、デパートの食堂でチャーハンを食べてきた。
中華料理屋、美味いと言われているラーメン屋のチャーハン
には、及ぶべくもないが、
子供の頃、家族みんなで食べたこのチャーハンが、
自分の味覚の原点であることにいまさらながら気づいた。
涙が出るほど美味かった。
593 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:29 ID:ytqRNHfE: >590
味蕾が慣れすぎちゃって旨み成分に対しての反応が鈍化するんです
普通にとった出汁が物足りなく感じるようになります
594 ：あお：02/06/27 21:32 ID:m+BJyz0E: 　　？？　　　　　？？　　　　？？
　　ワケ　　　　　ワカ　　　　　ラン♪
　 ∧＿∧　　　∧＿∧　　　∧＿∧
　（　・∀・）　　（　・∀・）　　（　・∀・）
⊂　⊂　）　　（　つ　つ　　⊂__へ　つ
　く　く　く　　　）　）　）　　　　（＿)/
　（＿（＿）　　（_＿）＿）　　彡（＿）
595 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:34 ID:wi9DA7GN: 何度も逝っているけど鍋振る時は上半身裸な、これ重要！
596 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:35 ID:Hc4I6yyf: 味の素ってうめーか？
漏れ、あれだいっ嫌い。
597 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:35 ID:tf985D7h: 無化調厨の登場で、いよいよ料理スレらしくなりました。
598 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:35 ID:rfVFI30k: >>592　デパートの食堂と言えばお子さまランチだぞ！
599 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:37 ID:wi9DA7GN: うまみ調味料にはイの一番ってのもあるな、米屋でしか売ってねーんじゃねーか？
味の素＝アミノ酸（グルタミン酸）
イの一番＝核酸
だったっけ？
600 ：14 ：02/06/27 21:38 ID:14HcJ+kN: >585
う～む
その時の味噌汁自体は味見してないから分からない・・・
でも言われてみると、そうなのかも知れないなぁ

確かにそれほど多くは入れてなかったとは思うんだけど・・・

豆腐はなぁ・・・
豆腐はインスタントの豚骨ラーメンにブチ込むと（ﾟДﾟ)ｳﾏｰだぞ
601 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:38 ID:Hc4I6yyf: >>599
詳しいことはわかんねーけど、とにかく味が嫌。
みんなあれ好きか？
602 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:39 ID:ytqRNHfE: >597
俺？俺は旨み調味料使いますよ
味の素もほんだしも
便利ですから
603 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:39 ID:wi9DA7GN: 漏れは昔食ったラーメン屋のチャーハンを再現したくて、ラード使った時おもわず
イヤミの「しぇー」をしてしまう程似ていたな。なんか安っぽい香りなんだけど
ｳﾏｰだったぞ。
604 ：14 ：02/06/27 21:43 ID:14HcJ+kN: おおっっ！
いつのマニヤらろっぺくｹﾞﾄ!!
605 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:49 ID:UicKnmyr: 化学調味料の功罪はともかくとして、使う量は極力減らしたほうがおいし
いと思います。　炒飯に限らず、最近は鶏がらスープの顆粒タイプや五香
粉など各種中華調味料や中国酒が手軽に手に入るようになりましたので、
そちらを活用されてみてはいかがでしょうか?　
606 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:50 ID:OaaWesBL: >>590
これはｶﾞｲｼｭﾂですかい？

中華料理店症候群（Chinese restaurant syndrome）
グルタミン酸ナトリウム摂取後１時間以内におこり、
①胸部圧迫感②顔面圧迫感・疼痛③胸・頚・肩の灼熱感
④顔面紅潮⑤めまい・腹部不快感のうち二つ以上を伴う。一般に３ｇを摂取すると２０分後に出現する。
607 ：440 ：02/06/27 21:51 ID:DHmGwHQs: さっき言ったよーに晩御飯はチャーハン作ったがﾍﾞﾄﾍﾞﾄになたよー。
スレ全部読み返すか……。
608 ：　：02/06/27 21:51 ID:7Jjci5BH: あんかけネタが出てるんで便乗質問なんだけど
みんなは焼きそばにかけるあんで何かオススメとかってあるかな?
漏れはひき肉を豆板醤とかで炒めたものをのっけてるよ
609 ：14 ：02/06/27 21:51 ID:14HcJ+kN: >599
いの一番＝イノシン酸じゃないの？

>601
味の素やなんかは漏れもよく使うな
そのまま食っても美味くないけど、何となく習慣的に、かな
体に良くないってのはよく聞くけど
610 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:51 ID:btRMkFWl: 市販の塩辛入れて作るとうまいぞ。
バターと醤油、コショウで味付け。んで葱と海苔を
トッピング。これ最強。簡単だし。
611 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:51 ID:FANBv4tW: http://www8.ocn.ne.jp/~ss119/
よろしく
612 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 21:58 ID:KjflohdA: >>580
ﾜﾛﾀ
613 ：14 ：02/06/27 22:01 ID:14HcJ+kN: >608
焼きそばって五目の方？だよな？
そういえば十ン年位食ってないなぁ・・・

例によって答えになってないな。ｽﾏｿ
614 ：　：02/06/27 22:05 ID:7Jjci5BH: >>613
五目のほうです
前にソース焼きそばの麺だけを軽く油で炒めてあんかけかけたら美味しかったのでハマってしまいした
615 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:06 ID:UicKnmyr: ＞608
揚げた麺にあんがのっている焼きソバですか?
私は八宝菜的なあんが好みです。具はイカ・エビ・うずら卵・ベビーコーン・白菜の茎・
たけのこ・なると巻きの薄切り・・・ぐらいが定番です。
616 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:07 ID:NJ3yJPU2: 板違いのスレなのにずいぶん盛り上がってますね。
617 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:08 ID:wi9DA7GN: >>609
イの伸さんは核酸に含まれるとな。
ttp://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/umami/umami7.htm
618 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:09 ID:cjLuw3Al: かた麺じゃなくて、やわ麺に熱々の青椒肉絲をかけたのが好きやった。
619 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:12 ID:wi9DA7GN: あんかけで思い出したけど、２ちゃんねる認定世界一の医学部の病院の前にある
中華料理屋で中華丼頼んだんだ。漏れの直前に注文したおやじが五目そばだった
んだけど、ウエイターが厨房に入ったと思ったら速攻で両方でてきた。
中華丼のあんと五目そばのあんは同じなんだね。
多分、ゴミのバケツみたいなのに大量に作ってあってそれを（以下略
620 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:14 ID:DOQdomO0: 八宝菜にはうずら卵ははずせないよね
621 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:18 ID:XKiguX3Q: このスレ見て晩飯にチャーハン食べた。
ベトベトはしなかったけど卵焼きすぎたりして全体的にパサパサでちょっと油っこい出来だった。
うーむ、やはし簡単にはいかない・・・。
622 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:19 ID:/sQ3AoZ0: >>618
うまそうやね！
623 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:20 ID:xdobYefu: >>621
かわいいなオマエ
624 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:25 ID:f28CaNuW: 具は
玉子
干し貝柱
海老
焼豚
長ねぎ

味付けは
ＸＯジャン
醤油
塩
コショウ
ごま油
625 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:29 ID:/stdZ2JT: このスレ(・∀・)イイ！
626 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:30 ID:Em2H2qYo: うずらタマゴ食いてー
627 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:34 ID:3IkfSEve: >>622
口の中の皮がベロベロになるのにかまわず、ガー！とかっこむと旨かった…
カロリー考えると恐ろしくて、今じゃ食えんけど。
628 ：1 ：02/06/27 22:36 ID:TQASmnSc: >>1です。おまえらの馬鹿ぶりみて楽しんでます。
まとめて逝ってよし。
629 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:41 ID:UicKnmyr: >628
何だﾁﾐは?
630 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 22:46 ID:au9+1GjX: http://ton.2ch.net/test/read.cgi/gline/989241556/90
631 ：14 ：02/06/27 23:00 ID:14HcJ+kN: >628
まぁ、元々がネタスレだが、お前、淋しいﾔｼだな
どうせもうすっかりお前の手からは離れてるトコだ
どっか逝っとけ、な
632 ：新米主婦 ：02/06/27 23:01 ID:yIhD6PWx: 我慢できずに晩ご飯ﾁｬｰﾊﾝしました
これまで何回作ってもﾀﾞﾏになったりして
ﾀﾞﾝﾅに「食えるかｺﾞﾙｧ！」って言われてたのに

中華鍋熱ﾁﾝﾁﾝ→油→卵→速攻ﾚﾝｼﾞ解凍ごはん→ひっくり返してお玉で潰す
→切りながらかき混ぜ→具投入→塩コショウ→酒醤油投入

で、生まれて初めてぱらぱらﾁｬｰﾊﾝが作れました
ﾀﾞﾝﾅもﾏｼﾞ（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ
って言ってくれて泣きそうです
達人の皆さんありがとうぅぅぅぅぅ
633 ：炒飯１５ ：02/06/27 23:05 ID:Ydt+mPc5: ■３０飯

もっかい飯の事書くぞ。温かい飯か冷たいのか？
いろいろ試したんだけどな、俺の経験だけだから異論はあるかもしれんがちょっと聞いてくれ。結論から言うとな冷たい飯で作ったほうが好きだな。でもな、難しいから人には温かい飯使えって言うんだよ。

温かい飯使うとな、混ざりやすいしパラパラになりやすいから早くできるんだよ。

冷たいとな、卵と混ざる前に卵が固まるんだよ。で、うまく混ざらなくてな。
火力とテクがあればうまく混ぜられるんだけどよ。１６ビートだよ、鍋をこれくらい触れると混ざるんだけどな。

あとな、中華料理屋でも結構温かい飯使うんだよ。何でかっていうとな、時間かけずにできるからってのが理由の一つだ。それはな、”炒飯”じゃ無いんだよ。混ぜご飯なんだ。
妙に白っぽい炒飯見たことあるだろ。炒飯ってのは飯をいためるもんだからな。
薄い狐色にな、なってるのが良いんだ。出来立ての炒飯ってはいきなり口に入れると火傷するくらい熱いんだ。

しょうもない事書いちゃったよ。
634 ：　：02/06/27 23:12 ID:EHuc5hSp: 中華独特の香りがでないんだよなあ
635 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 23:14 ID:AC6wBaHg: いまフジテレビで炒飯つくっとる！？
636 ：炒飯１５ ：02/06/27 23:14 ID:Ydt+mPc5: ■３１化学調味料

タブーかもしれないけど書くぞ。結論から言うとな、無くてもいいと思うけど好きなやつは使え。
炒飯の思い出は人それぞれだ。俺もな、子供のころから炒飯好きでな。かーさんの作った炒飯大好きだったんだ。もちろん味の素とか中華味とか入ったやつな。
そういう炒飯も認めるぞ。思い出になってるからな。

今はあんまり使わなくなったけどな。何でかっていうと、飯と卵の味がなわかるようになって
きたからかな。生意気だけど。自分でな、色々工夫して炒飯作ってみろよ。

化調なくてもな、うまい醤油とか、鰹節とかな入れてみ。うまいぞ。
だからって使っちゃいけないなんて事言わないぞ。永谷園の炒飯のもとも使えるぞ。
お手軽だし。ただ、ちょっと量減らしてみ。米の味とか感じられるから。
637 ：14 ：02/06/27 23:17 ID:14HcJ+kN: >633
いや、出来ればもっと書いちくり
アンタの話は興味深い。実は漏れもファンだ
638 ：14 ：02/06/27 23:17 ID:14HcJ+kN: >633
いや、出来ればもっと書いちくり
アンタの話は興味深い。実は漏れもファンだ
639 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 23:19 ID:UicKnmyr: >634
中華独特の香りは、やはり香辛料とか酒とか中華独特の調味料群のコンビネーション
でしょうから、一朝一夕には会得できないと思います。　本とか番組とかインターネット
とかで情報を仕入れて、あれこれ作りながら体得してください。
くれぐれも一度に多く作り過ぎないように・・・笑
640 ：14 ：02/06/27 23:19 ID:14HcJ+kN: ありゃ
２重になった
641 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 23:25 ID:/stdZ2JT: ＞15
れしぴ、保存しますた
642 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 23:27 ID:ckPrxRio: 重複スレ
http://news.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1025093623/

------------------------------　終了 --------------------------------
643 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 23:40 ID:ZsfO42bx: 美味しい納豆ご飯は
器に納豆とダシとカラシを入れてかき混ぜる
＞電子レンジに入れ1分チンする
＞その上にご飯を乗せるとウマー
644 ：　：02/06/27 23:41 ID:EHuc5hSp: 　王将のチャーハンって味がない・・・マジマジ
645 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 23:49 ID:zPUdy0zN: このスレに影響受けつつ削除する削除人。

http://kaba.2ch.net/test/read.cgi/saku/1025104457/19-22
646 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 23:57 ID:UqwwNgZG: 独身寮住まいの漏れは、調理器具が電子レンジしきゃない。
んで、いっぺん暖めたサトウの（カトキチでもよい）ご飯をどんぶりに入れて、
ごま油・チャーハンの元・卵を混ぜて、再度レンジでチンして、チャーハン擬き
作って食ってるが、以外にウマイぞ。
647 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/27 23:57 ID:AFNY4oGV: フライパンしっかり熱して、油もちゃんと引いてますが、すぐに焦げ付いてしまいます。
みなさんは焦げ付かないんでしょうか？　焦げ付きにくくする方法とかありましたら教えていただけませんか？
648 ：( ﾟДﾟ) ：02/06/28 00:00 ID:DN+4m4Kj: 　会社でこのスレ読んで、我慢できずに家かえってネクタイ
外す間もおしんでチャーハン炒めたぞ。

　中華鍋は高校のときに卒業祝いに後輩からもらった（マジで）
年季の入った愛用の中華鍋だ。

　気合が入りすぎてちょっと炒めすぎたけど、久々に自分で作った
チャーハンはなかなか（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ　だった

　
649 ：静岡人！元気です。 ◆SHIZUjJ2 ：02/06/28 00:01 ID:z0Co9DS6: >>647
お米がさめている。レンジアップしなさい。
650 ：糞認定 ：02/06/28 00:02 ID:mWwtWuAE: これ
http://corn.2ch.net/test/r.i/news/1025160758/i
651 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 00:07 ID:k/b5Sr9b: はらへってへってたまらんわこのスレ。米炊こうかなぁ。
独り暮しなんでチャーハン作る時米一合炊いてそのまま突っ込んでたけど、
卵と油が全然まわらんくていっつも固まりだらけになってた。
今は一合半炊いて半分に分けて使ってる。これがちょうどいいのかパラパラでｳﾏｰなチャーハンになる。
ちょっと固めに炊いて、卵と米ほぼ同時投入。半熟の間にひっくり返して卵を上にするといいみたい。
米を無心に切って混ぜて手を動かしまくると黄金色のお米が出来あがり。休んだら駄目。
白いところを見つけたらとにかく切るべし！玉子焼を作らない。

ちょっと熱くなってしまった。こうなれるのも２ch・２ちゃんねらーのおかげ…何かさみしい。
652 ：( ﾟДﾟ) ＜ﾁｬｰﾊｿｳﾏｳﾏ ：02/06/28 00:07 ID:DN+4m4Kj: 俺の作った炒飯はそこそこの味だと思うけどどうしても美味い
中華料理屋の味までは届かない。

　基本的な作り方は学生時代バイトで働いてた居酒屋の厨房で
教えてもらったもので、教えてくれた人は以前は横浜の中華街で
働いていたぐらいだから調理法は間違いないはず。

　ただ、どうしても中華料理屋の味にあと一歩およばないといつも
おもっていたのでこのスレは非常にためになった。

　今度休みの日にラードと味覇を使って再チャレンジしてみよう。

　しかしチャーハンがこんなにも愛されていると知って
チャーハン好きの俺としてはなんかすごい嬉しい。
653 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 00:16 ID:jab6QnVH: おれ、病院でご飯作ってるけどいの一、多用しまくり
654 ：14 ：02/06/28 00:17 ID:JV+XbSQq: >645
ﾜﾗﾀ
655 ：14 ：02/06/28 00:25 ID:JV+XbSQq: >617
なるほど
亀レスｽﾏｿ
656 ：（・∀・） ：02/06/28 00:30 ID:x159h7po: >>653
オレも病院でご飯作ってるんだが、極力いの一使わないようにしてる。
酢の物や和え物にまでいの一入れやがるので、入れないように
お願いしてる。
でもやはり顆粒の中華味は使わざるを得ないが。
657 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 00:31 ID:0Hy78vWW: >647
鍋が新しいとか、過去に焦げ付かせた事があると焦げ付き易いと思います。
鍋が新しい場合は鍋に油が馴染んでいないので、クズ野菜やオカラを何回
か強火で炒め、鍋が冷えて仕舞う時に食用油をキッチンペーパーなどに含
ませて全体に塗っておくと良いと思います。

また、焦げ癖のついた鍋が鉄鍋のときは、焦げた部分を重点的に金属たわし
等で擦り、地肌が出た状態で新しい鍋のときと同様の処理をするといいでし
ょう。

テフロン加工などの施してある鍋は、表面処理の剥離など扱いが難しいよう
ですので手荒な扱い（強くこすったり、強火で調理したり、金属製のターナ
ーで調理したり）をするのは避けましょう。
658 ：　：02/06/28 00:31 ID:EYNNay66: >>648
はげどう。おれも会社で気になってしょうがなかった(藁）
昼も夜もチャーハンですた・・
659 ：ああああ ：02/06/28 02:48 ID:GOSDZ5bO: FFXIやっててふと見たらまだ続いてたこのｽﾚ。
>>647
鉄のフライパンなら、シーズニングが足りないし、
テフロンフライパンなら買い替え時では。
660 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 02:49 ID:KEqwR76O: コロッケが崩れないように揚げるコツを教えてください
バラバラになる
661 ：　：02/06/28 02:52 ID:9g3EPKqo: このスレ自体は嫌いではないが、こんなスレがあるニュー速＋には
なんか疑問を感じるな。

やっぱ、チャーハンにはねぎを入れないとね。
662 ：ああああ ：02/06/28 02:52 ID:GOSDZ5bO: >>660
揚げる前に冷蔵庫なりで冷やすと吉よ。
663 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 02:56 ID:KUTlR4Y3: 夜中に飯の話するなよ。
よけい原爆るだろ。
664 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 02:57 ID:QRNwVnXF: 全くだ。板違いだよね。

でもいためすぎたチャーハンはパサパサしてやだな。パラリとして
ふっくら、これだね。
665 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 02:57 ID:KEqwR76O: >>662
ありがとう
こんどやってみる
666 ：森の妖精さん ：02/06/28 02:58 ID:QbZX3Itl: 隠し味に老酒いれないと。
667 ：ﾊﾞｶをみるとむかつく人 ◆Ib3.rlZc ：02/06/28 02:59 ID:CIGC72J6: 最近料理番組で生卵にご飯を浸してからいためると黄金のチャーハンになるとか
逝ってるけどどうしても性交しません。骨があったらご教授願いたいのですが
668 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:01 ID:KUTlR4Y3: だから、夜中に飯や酒の話するなって。
チャーハンなんてどうでもいいだろ。
669 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:18 ID:C9jVdX9Z: >>647
がっちり鍋を熱した後に油を入れて馴染ませる。（煙はｶﾞﾝｶﾞﾝでます）
その油を捨てる。
その後もう一回調理用の油を入れる。で調理。

やってみてください。中華料理の基本的な技法です。
670 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:26 ID:N/ED2vsx: 油は何がいい？
ゴマ？べに花？コーン？大豆？ピーナツ？ラード？
はたまたバター？もはやチャーハンじゃないって？
私はピーナツに注目してます。買ったことないけど。
671 ：バイトしてた店 ：02/06/28 03:40 ID:gMsT6GfT: そういう漏れも、夜食ににんじん炒飯。

みじん切りにしたにんじんを先にいためて、あとから卵＋ご飯と一緒にして、
できあがり。
672 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:42 ID:KEqwR76O: チキンラーメンくった
673 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:42 ID:LuT1IhJa: http://news.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1025143455/

似たようなスレあった。
674 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:43 ID:L9ebLU0R: タイ米使え!別の食い物かと思うほどパラリと軽く出来るぞ！！
675 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:45 ID:LuT1IhJa: >>670
ラード
676 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:45 ID:7klvdW0I: 炒飯１５の
さまざまな方法に対して、単純に否定するのでは無く
良い点を見いだす姿勢に、人間的な素晴らしさを感じた。
私は、なべ肌に醤油とか言ってる奴は
火力がヨワヨワか
香ばしさと焦げ臭さが区別できない
味覚が死んでる喫煙者なのでは？などと
心の中で決め付けていた愚か者でした。
お陰様で目がさめました。
ありがとう。
677 ：　　　　　　：02/06/28 03:46 ID:7hT9fcwY: >>670
オレはピーナツ油使ってる。獅子牌とかゆー香港製のやつ。ガンガンなべを
熱しても参加しにくいみたいだから。ラードの方が一層強いんだろーけど
カラダに悪そーだし、ゴマ油は香りが強すぎて飽きる
678 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:49 ID:wEbUO0F7: １分３０秒油の入ったフライパンを熱し、
温かいご飯とタマゴを同時に入れる。
塩・コショウ・万能中華固形スープ（おっさんのマーク）で味付けをし
素早くかき混ぜ３０秒経ったらミジンに刻んだタマネギを入れ、
又３０秒炒めたら火を消し、大皿に盛る。
万能中華固形スープで別に作ったタマゴスープを添えるとなお美味い。
679 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:52 ID:efj9vdf4: >>669
返し油ってよくするけどなんでするの？理由ｷﾎﾞﾝﾇ
680 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:53 ID:7HvfivQt: チャーハンもいいんですが

　　　餃　　子

も食いたくなってきました。
あんのつくりかたと
焼き方（強火空熱し→投入焦げ目→水、蒸す→水消滅、油投入　でいいのか？）ヨロシコ。
681 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:53 ID:MkKgaw2w: 　　　　　　　　　　　 ,──⌒⌒⌒⌒へ
　　　　　　　　　　／ﾐ (( ( ( ( 　　　　) ) )
　　　　　　　　　(ミ/￣￣~'ﾍ_(_____ﾉﾉﾉノ
　　　　　　　　（ミヽ　　　　　　　　0|
　　　　　　　　（ミ >　　　　　　　　ﾟ |
　　　　　　　　（　|　. 　 -‐　　 '''ｰ {!
　　　　　　　　（∂|　　　 ‐ｰ　くー　|　　
　　　　　　ﾔヽﾘ　´ﾟ　 ,ｒ "_,,>､ﾟ'｝
　　　　　　　　ヽ_｣　　ト‐＝‐ｧ'　!
　　　　　　　　　ゝ i、　 ` ｀二´' 丿
　　　　　　　　ｒ|､｀ '' ー--‐ｆ
　　　　　　　　　_／ | ＼　　／|＼_
　　　　　　 /￣/　　| ／｀又´＼|　 | ￣＼

　　　　殿下かと思ったらTOKIOの城島でした。
682 ：670 ：02/06/28 03:54 ID:N/ED2vsx: お、レスがついた。ありがとう。
ラードもいいよね。うまいけど、胃がもたれるからめったにやらないけど。
今度ドンキでピーナツ油買ってみるよ。
ちょうどゴマに飽きてきたところだ。
683 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:55 ID:N/ED2vsx: >>680
水に小麦粉とくとナイス。
684 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:56 ID:KEqwR76O: 餃子くいてー
685 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 03:56 ID:/PkNKbIV: naze 香りが出ないか？

もう一度、　>>578 を読め

というか俺が書いた。
686 ：ベッカム ：02/06/28 04:10 ID:D8jVZwiw: あんきもを少し入れて美奈！　美味くなっ輝美！
687 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 05:37 ID:LjQUH7Yn: チャーハソのレスを思い出したよ
688 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 05:51 ID:KXfDUCiZ: カキコんどこう・・・・・
689 ：　：02/06/28 05:53 ID:qbdeP+Zr: 御飯に全卵+卵黄を絡めてから炒めると
黄金炒飯が作れるよ。
強火でさっとやんないと玉子ｵｼﾞﾔになっちゃうけど。。。
690 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 06:07 ID:X8Jh7Ond: でっかくて赤い缶の、中華用ハンネリ調味料がいいね。
一瞬、カーワックス？　とか思っちゃうあの感じが・・・・・・じゃなくて
本当に美味しくできた。」
691 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 06:24 ID:P4SYMayX: 朝っぱらからチャーハン作って、食ってるよ。
このスレのせーだぞ。うめー。
692 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 06:24 ID:qe/MOLwk: やっぱラー油入れたほうが美味しいのかな？
693 ：これですか＞687 ：02/06/28 06:27 ID:mR6tNghP: 「どうも、初めまして。なんか、ホームページの印象と同じですね」
「あ、え、そう……ですか」
「知的で可愛いっていうか、なんか嬉しいです」
「ありがとうございます」

　二人、いい雰囲気で横浜の中華街へと向かう。

「あの」
「はい」
「えっと、メールでの名前が番号になっているんですけど、ハンドルとかお持ちになっているんですか？」
「ええ」
「どんなハンドルですか？」
「名無しさんアットマークそうだ選挙にいこう、です」
「え？」
「名無しさんアットマーク、このアットマークってのは小文字のａを丸でくくっ
たようなやつです。で、そうだ選挙にいこう。名無しさんアットマークそうだ選
挙にいこう、です。まあ、捨てハンですね」
「はあ……」
「みるみるさんは、なにか食べたいものありますか？」
「えー……と、そうですねぇ……名無しさんアットマークそうだ選挙にいこうさんはなんかありますか？」
「餃子きぼーん」
「……え？」

「餃子きぼーん」
694 ：これですか＞687 ：02/06/28 06:28 ID:mR6tNghP: 「餃子きぼん、ですか？　あの、どんな料理なんですか？」
「いや、料理の名前じゃなくて、餃子を食べたいっていうことです」
「はぁ……」
「あ、そうだ、チャーハソってどうよ？」
「え？」

「チャーハソってどうよ？」

「チャーハソってどうよって……いきなり言われても……ちょっと。チャーハソって知らないので……」
「僕があんまり美味しくないと思っている炒飯のことです」
「はぁ……そうなんですか……」
「……」
「……」
「……」
「……」
「age」
「え？」
「いや、チャーハソってどうよに対する答えが聞きたいもので」
「はぁ……いや、あんまり炒飯って好きじゃないんです、ごめんなさい」
「sage」
「……」
「もういいです、ってことです」
「……はぁ」
695 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 06:32 ID:cNEOqjkS: >>691
安心しろ。お前だけじゃない････ｗ
いったい、何十人もの被害者が、このスレから出たか････
696 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 06:38 ID:KUTlR4Y3: 誰だ、チャーハンに老酒入れろって言ったヤシ。
別のとこにも入れちゃずっだ　よ。
697 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:05 ID:CoSqkHoO: >>644
化学調味料入れすぎ！
698 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:08 ID:KPWAWMFv: >>660
先にコロッケを入れてから油を火にかけませう
699 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:08 ID:DTswApxQ: このｽﾚﾏｼﾞためになる。
お気に入りに入れますた。
700 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:10 ID:KEqwR76O: >>698
ほんとですか？
701 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:10 ID:cNEOqjkS: >>698
それでは油を吸いすぎるのでは？
702 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:14 ID:AhszDrr/: 冷凍食品のチャーハンは、ニチレイの本格炒めチャーハンが
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
味の素のはご飯がパラパラしてないし、あんまりいけてないなぁ。
703 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:15 ID:KYPL61Nr: >>681
ﾊｹﾞﾜﾗ
704 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:16 ID:6LGfYPC3: 髪切った？
705 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:17 ID:cNEOqjkS: 毒農薬チャーハン。
706 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:18 ID:GOs3L9Da: おいしいチャーハンの作り方

うまいごはんを炊く

これですべてが決まる。
707 ：14 ：02/06/28 07:18 ID:qOisWPPa: なんか寝てる間にまた伸びてるし

>667
まず飯の量をタマゴでベチャベチャにならん程度にしといて、よく混ぜておく
で、暫く放っといてみな
漏れは冷や飯（冷蔵庫には入ってなかったんでパラパラしてはいない）と
保温釜に入った飯の混合でやった（っつーか他の事してる内にたまたま冷めただけだが）んだけど、
そんな具合で昨日初めて作ったら飯がバラけるのは上手くいった
ツヤは出なかったけどな

>677
そういえば SKIPPY って輸入物のピーナッツバターをかなり長い期間
放っとく（常温でだったか？）と、分離して上の方にピーナッツ油が溜まるな

>679
最初に熱した分の油に、鍋についてる余計な物（汚れとか？＝焦げ付きの原因）を溶かし出して取り除くためにやるらしい
ここのスレの前の方にも書いてある
詳しくは「鉄鍋のジャン！」（マンガ）でも読んでくれ
708 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:18 ID:KEqwR76O: わしは冷凍なら
ステーキごろごろチャーハンが好きだ
肉たぷーり
ちょっと硬いけどな
709 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:19 ID:6LGfYPC3: なんかの番組でご飯の代わりにパンをつかった
チャーパンってのが出てた　貧乏人・作
まずいらしい
710 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:20 ID:KPWAWMFv: >>700
えーとね、TVでやってました。
その時は冷凍物だったかな。

熱い油に入れると中身がなかなか温まらないので
温度差で衣が破れてしまうそうです。

冷凍でないのなら、油を少し温めた状態で入れたらいいのかも。

TVでは綺麗に、しかも温めてから入れるよりも
半分の時間で出来上がってました。

サクサクパリパリでしたよ >>701
711 ：701 ：02/06/28 07:28 ID:cNEOqjkS: >>710
そーなんだー。ｱﾘｶﾞton。揚げたてｳﾏｿだね。
712 ：名も無き調理人 ：02/06/28 07:30 ID:mtR1jUn+: >>599
ハイミーについては誰も言及しないが何かあるのか？

渋谷で(多分)一番古いラーメン屋の喜楽は
作り置きチャーハンで有名だがしみじみと旨いぞ。
まぁグルメには勧めないけどもな。
713 ：14 ：02/06/28 07:37 ID:qOisWPPa: >712
617 にリンク張ってあるよ
714 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 07:51 ID:0U+wCp7w: >>683
それじゃなくて片栗粉だと思うぞ｡
715 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 08:05 ID:rExF+0oc: (・∀・)ｺﾒｯﾄﾁｬｰﾊﾝ!!!!!!
716 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 08:07 ID:qe/MOLwk: このスレは…保存しておこう。優スレだな～
717 ：　：02/06/28 08:48 ID:xSRwtFa0: >>69
超遅レスなうえ既出くさいがピラフもパエリアも米を煮る料理だぞ
一緒には出来まい
718 ：　：02/06/28 08:52 ID:D/1Xzbq1: 卵は油を閉じ込めておくスポンジの役目をしてもらうのであります
で、チャーハンするときは鍋の中で混ぜちゃいかんよ、切るんだぞ
餅になるのはそのせいだ
719 ：(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ◆UMAAVXik ：02/06/28 08:53 ID:LEeKkyQC: 毎日スパゲティーばっかりつくってしまう。
ゴハン食はどのようにつくれば良いんや？
720 ：　：02/06/28 09:00 ID:vQp4moPZ: 略式オムライスを作りなされ
721 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:01 ID:cNEOqjkS: >>719
Ｍｅ　too.スパげー好き。特にあさりとか明太子とか
入れるとおいしいよね。
722 ：(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ◆UMAAVXik ：02/06/28 09:02 ID:LEeKkyQC: ゴハンは炊くのがメンドイ。
723 ：(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ◆UMAAVXik ：02/06/28 09:03 ID:LEeKkyQC: >>721
スパの上にかけるもんだったらだいたい作れる。
この分野だけ特化した。
724 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:05 ID:ZMX3RPq7: 洗わなくてもイイ米買うか
米洗い器を買おう
少し値段が高いけど
725 ：(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ◆UMAAVXik ：02/06/28 09:06 ID:LEeKkyQC: >>724
もう無洗米使ってる。
でもアレ一度はとかないとダメだよね。

メンドイのは釜の後片付けや。。。
726 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:08 ID:xUgvl7UI: 朝っぱらから炒飯食ったよ。
>>5の方法でやったら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
727 ：　　　　　　：02/06/28 09:11 ID:7hT9fcwY: チャーハンの味付けは塩と砂糖と味の素だけでいいと思うがどうよ？
具はチャーシューか海老それと水分の少ない季節の野菜ののこり
アスパラの茎のゆでたのとかね。あと刻んだレタスを火を止めてから入れる。
728 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:13 ID:KPWAWMFv: >>725
水が白くなることを言ってるのかな？
アレは問題ないよ。

この際だから”なぜ無洗米なのか”を勉強してみて。
ネットにたくさん情報がありますから。
729 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:14 ID:c9H7DL/i: 「チャーハソってどうよ？」
http://ton.2ch.net/test/read.cgi/gline/989241556/90
730 ：(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ◆UMAAVXik ：02/06/28 09:16 ID:LEeKkyQC: >>728
しっとんよ。ヌカが予め取ってあるんやろ。
でも米洗う時って透明になるまでやらんと気がすまないナァ。
731 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:19 ID:KPWAWMFv: >>730
じつは我が家の嫁さんもそうなんです。

せっかくの無洗米なのに「水が白いとイヤ！」と
ゴシゴシ研いでるんです・・・
732 ：知らないのは罪 ：02/06/28 09:24 ID:UMKG4pFX: 無味ﾁｬｰﾊﾝって知ってる？
733 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:26 ID:5Gjj/UrT: このスレのどこがニュース速報なんだよ。

最初、中火で卵を入れると焦げなくていいぞ。
またチャーハン作りすぎでフライパンのテフロンが
取れちまったぜ。
734 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:27 ID:M/eij1qA: 長ネギは中の芯も入れるべきですか？

教えて下さい。
735 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:35 ID:cNEOqjkS: だめだめ、テフロンは空焚き厳禁だよ。
それにテフロンは摂取すると体に悪いよ。
736 ：名無しさん＠カラアゲうまうま ：02/06/28 09:39 ID:EAr6bxAA: 奈良漬をみじん切りにしてまぜて炒めるとうまい。
737 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:46 ID:qn5Ak4gq: 鍋焼くためになじませた油捨てるでしょ？
それって後で使うの？
738 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:47 ID:KUTlR4Y3: よし、昼もチャーハンだ。
739 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:48 ID:jEM7/LWy: このスレ、ためになる～！
昨日早速作ったよ。まずは卵とご飯を混ぜたヤツ。
母さんがびくーりしてたよ。
今晩もチャーハンつくるよ。
あ、まーぼも作りたいなぁ。
餃子は、焼くのが難しくていつも失敗するよ。(T-T)
焼き方教えてほしいな。
740 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:54 ID:cNEOqjkS: 餃子はね、まずフライパンの中にコップ1杯程度の
水だけまず入れて、沸騰させたところに、餃子を入れて、
蓋して蒸すの。その後、ごま油を入れてぱりぱりに焼くと
おいしいヨ。
741 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 09:58 ID:KUTlR4Y3: >>740
それじゃ、焼き色つかないのじゃないの？
焦げ目も美味いのだが。
742 ：炒飯屋 ：02/06/28 10:03 ID:M/eij1qA: 生れて初めておいしいチャーハンが作れました。

このスレのお陰です。

今から昼食の時間が待ち遠しくて仕方ありません。

ええ、昼食もチャーハンの予定です。
743 ：740 ：02/06/28 10:11 ID:cNEOqjkS: >>741
だから、その後ごま油をさしてパリパリに焼くのヨ。
水がなくなってからか、水多く入れすぎてたら、
捨てれば良いし。　　普通にこげ目つくよ、
でも焼く段階でごま油を入れながら、最初だけは
フライパンを横に振って、油を底にまわし、
餃子がフライパン底に張り付かないよう注意。
特に、網状のパリパリが欲しいときは
最後に薄い片栗粉とぎ水をちょっとだけ
入れて焼けば狐色の網状のﾊﾟﾘﾊﾟﾘが付くよ。
744 ：14 ：02/06/28 10:21 ID:JhGuyoGg: >732
知らん。それ、どんなチャーハン？
745 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 10:25 ID:93CnFenC: >>712
味の素の危険性を皆しらないの？
中華料理店症候群とかって聞いたことない世代なのか・・

悪いこと言わないから
コンソメとかブイヨンとかにしときなよ
746 ：(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ ◆UMAAVXik ：02/06/28 10:28 ID:1WnhuVzj: >>745
なんでも喰いすぎれば害あるってよ。
747 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 10:33 ID:jWW5yGa2: チャーハンとはちょと違うがオムライスなんかのケチャップライス
作るときに熱したフライパンにケチャップ多めとウスターソース
ちょっとたして１０秒くらいかけて水気飛ばす。
そこにご飯放り込んだらベタっとしない洋食屋さんのケチャップ
ライスになるよ。オムライスの時はソースもこれで作れるー
オススメ！！
748 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 10:43 ID:ALddGsOA: >>733はど素人
749 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 10:46 ID:r27gCCVu: >>745
まだチャイニーズレストランシンドロームを丸ごと信じてる奴発見｡(プッ)
750 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 10:48 ID:2vuel3qe: 味付けに付いても教えてくれ。
大体、飯がどんな色になるのが望ましいのだ？
751 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 10:49 ID:z5aB5fKQ: >>733はﾌﾗｲﾊﾟﾝの特性も知らない只の馬鹿。
お前は料理辞めるか、中華鍋使え。ﾃﾌﾛﾝ剥がし（ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
752 ：　：02/06/28 10:50 ID:hMVUqcGE: チャーハンは、卵を入れるタイミングが鍵じゃなかったっけ
753 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 10:56 ID:sUMXHI0q: バターと醤油で炒めて、ウインナーを入れる。
うまそう・・・。
754 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 10:59 ID:KUTlR4Y3: >>743
ふーん、夕飯で試してみる。
755 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:01 ID:cv0Ulq3r: 作り方
１　日ごろからお腹の大きそうな猫に目をつけておき、その行動範囲を逐一地図に記しておきます。だいたい、安全そうな家の床下や屋根裏で御出産なされるようです。　以下削除
756 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:01 ID:LAHjDA9+: 最初にひいた油に、ニンニクみじん切りと鷹の爪みじん切りを入れる。
（輪切りニンニクは別にして、途中で入れる）
この油がウマイ～！

冷蔵庫のあまった焼き豚なんか味が濃いから便利だね。
卵パラパラは、まだ習得してないけど。

味付けはオイスターソースと、塩コショウ・しょうゆ・ごま油最強。
これ作ったら手がすっごいニンニク臭くなるけど
たまらんウマさ。
オヤジに全部食べられた。
757 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:01 ID:ALddGsOA: >>753
バター入れた時点で（略
758 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:05 ID:ALddGsOA: 僕の肛門からパサパサご飯が出てきますた。
759 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:07 ID:z5aB5fKQ: >>737
亀ﾚｽｽﾏｿ。一回捨てた油の中には
中華鍋の表面についていた汚れ等が含まれている。再利用はしません。
760 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:11 ID:93CnFenC: >>204
遅レスだが　１４が常駐してるので

梅干の塩辛いのは
魚の梅煮に使うとヨロシヨ　たくさん消費できるし
鯵とか秋刀魚とか
761 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:11 ID:ALddGsOA: OK。おまえら、いいこと教えてやるから少し大人しくしてくれ。
旨いゆで卵の作り方だ。

まず、生卵を用意する。
普通は鮮度が良い程良いのだが、この調理法では古い卵でも旨くなるのであまり気にしなくて良い。
次に電子レンジに生卵を入れる。この時注意して欲しいのは
●皿を使わず、直にターンテーブルの上に置く。
●ラップ等で包まず裸のまま入れる。
●卵は１個より３～４個置いたほうが旨くなる。

あとは、電子レンジを回して3分程チンするだけだ。(500W時)
実際に茹でてないので厳密には茹で卵とは言えないが、そこはご愛嬌。
今までの卵料理とは段違いの旨さ、ふわふわ感なので是非試してくれ。
因みに食すときは酢醤油をお勧めする。

これを炒飯用に作っていれるとかなり美味いんだぜ！
762 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:14 ID:mXYOIyBY: http://www2.tokai.or.jp/seed/seed/mijika6.htm
レンジでゆで卵
763 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:16 ID:b3qkjGux: チャーハン食いて～・・・。
764 ：炒飯15 ：02/06/28 11:17 ID:el1xY1lG: ■３２餃子

ま、あれだ。炒飯とくれば次は餃子だな。みんなそうだろ。
でな、焼き方だけどな。大別すると２種類あってな。

１）最初焼き目をつけてから水入れ、中に火を通す。
２）最初から水を入れて、後から焼き目をつける。

どっちがいいかは難しくてな。１）の場合は最後には水分を飛ばさなくてはいけない
から結局焦げやすくなる。また、餃子の中に火がとおり難い。

２）の場合はな、焼き目の調整は簡単だ、底がぱりっとなりやすい。ただ水を入れて蒸しすぎると皮がやわらかくなって破けちゃうときもある。

ま、簡単に行くならテフロンのフライパン使え、な。

つづく
765 ：炒飯15 ：02/06/28 11:18 ID:el1xY1lG: ■３３餃子その２

１）からいくぞ。
まずは中火で暖める。油をうっすらっ引いて弱火にして餃子を並べる。
中火のままだと並べているうちに最初においた方からどんどん焼けちゃうからな。
でな、ここが肝心だ。焼き目な７分位でな。こまめにフライ返しで様子見ながら。
で、水を入れる。量は適当にしてくれ。フライパン全面に水が行き渡るくらいだ。
そしたら蓋をする。火は中火～強火だ。
蒸気の出が収まりかけたら蓋を取って火を弱める。
蒸気が完全に出なくなってからだと手遅れだからな。焦げちゃうぞ。
後は、残り３分の焼き目を入れて終了だ。

次は２）な。
766 ：　：02/06/28 11:19 ID:dnXHS4mr: ははは

みんな　チャーハンには　ちょいとうるさい訳だな
767 ：炒飯15 ：02/06/28 11:19 ID:el1xY1lG: ■３４餃子その３

じゃ、行くぞ。

２）の場合は餃子を並べるまでは１）と同じだ。でな、すぐに水を入れる。
量は餃子が全部浸るくらいだ。でな、火は強火にする。すぐ沸騰しだすので
”餃子の上”から、油をたらす。気をつけてな掛けすぎるな。
しょう油差しみたいなものを使った方がいいぞ。それで蓋をする。
あとは１）と同じだ。蓋を取って残りの水分を飛ばして、好みの焼き加減まで
焼け。火は中火にしてな。

なんだ、どっちも似たような手順だな。
768 ：（・∀・）人（・∀・） ：02/06/28 11:23 ID:cTBe1Yin: 餃子って横の餃子とくっついちゃうんだよな…
冷凍物だと特に。

油ってどれくらい使ったほうがいいのかね。
769 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:24 ID:u8IeaOrl: ダマになった失敗作って、利用方法あるんだろうか？
770 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:25 ID:h57x+XsT: 愛子って本当にブスだな。親父にクリソツ。

多分、叔母ののりピーの様になるぜ。やだやだ。

それにくらべ、まこ、かこのかわいい事ったら。
771 ：ﾑﾙﾜｶ ：02/06/28 11:27 ID:fnIHZ5q6: 良スレ記念ｶｷｺ。

餃子の焼き方は難しい。でも上手に焼けると嬉しい。
772 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:29 ID:fzXUzpbK: このスレ，Part 2 が立ちそうなﾖｶｰﾝ
↓
ニュー速だからちゃんとスレ立て依頼して…
773 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:29 ID:93CnFenC: >>749
まだって　名前が差別用語になるから沈んだだけでは？
デマだとは　調べても出てこないんだけど　どうだろ

例えば
http://www.naoru.com/glutamic.htm
774 ：（・∀・）人（・∀・）♪ ：02/06/28 11:30 ID:cTBe1Yin: >>769
チャーハン？
油で揚げるとか…潰してせんべいにしてしまうとか…
775 ：清川望 ：02/06/28 11:32 ID:i5G+U2Vt: うるせー低脳
776 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:33 ID:Bc9wkZ8y: 失敗作でもちゃんと食べよう！
777 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:36 ID:Nr7W8jR2: 777 get!
778 ：清川望 ：02/06/28 11:36 ID:i5G+U2Vt: ７７７！
779 ：名無しさん＠3周年 ：02/06/28 11:43 ID:mJH41LtQ: 一,中華鍋はケムリが出るぐらいよく熱する。
二,卵と、冷やゴハンをチンしたものを一緒にいれる。
三,他の具を入れて、よく炒めて味付けして出来上がり

これでいいの？
780 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:46 ID:fzXUzpbK: >>779
さらに >>140 あたりを参考にしてみ
781 ：　　：02/06/28 11:47 ID:BgPcfl18: だからーーーーーー！！
卵かけご飯をよく熱した鍋でいためりゃーいいんだよ！！

あときどってフライ返しなんかするなよ！！
782 ：（・∀・）人（・∀・）♪ ：02/06/28 11:47 ID:cTBe1Yin: >>777
おめでと～

何かの参考に
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/01/05/chahan.html
783 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:51 ID:yZ3rvZPt: チャーハンの作り方

まず焼豚とねぎをみじん切りにしておく
↓
中華なべに油入れ強火でよく熱する
↓
とき卵入れて２秒後に飯を入れて混ぜる
↓
かきまぜつつ適当な調味料と焼豚投入
↓
火を止めてねぎを入れて完成

炒める時間はだいたい２５秒くらい、強火で一気に
ご飯には事前にマヨを混ぜとくと焦げない＆パラパラになる

以上、ソースは鉄鍋のジャン＆周とみてる＆飲み屋のオヤジ
784 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 11:52 ID:r27gCCVu: >>773
最初チャイニーズレストランシンドロームは脳に悪影響を与える
とか言われてたの。
でも、そんなことは全然なくて、ただ単にグルタミン酸の血中濃度が上がるだけ｡
こんなの塩分取りすぎでも一緒でしょ｡
別に差別用語だから名前が消えたわけじゃないでしょ｡
わざわざチャイニーズレストランシンドロームとかって言う名前を
つけるほどのものじゃなかったてことでしょ。
785 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 12:07 ID:mXYOIyBY: 過去最高の自作チャーハンを食べたよ
マジレスの皆さんサンキュー
786 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 12:11 ID:JJLGTqwG: >>768
１Ｌぐらい
787 ：　：02/06/28 12:14 ID:/rDpDDAn: うわぁまだやってたのね
これだけの人間が情熱を燃やすチャーハン、やっぱり奥が深いのねしみじみ
ちなみにちくわとレタスをを入れても(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰですぞ
788 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 12:17 ID:m1MXhe+3: 誰かﾗｰﾁｬﾝの作り方知りませんか？
789 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 12:27 ID:RMiw+Cr5: とにかく味覇ぶちこんどけって
790 ：（・∀・）人（・∀・）♪ ：02/06/28 12:29 ID:cTBe1Yin: >>786
サンキュー
今見たらちょうど1Ｌ残ってた。ラッキー♪
791 ：14 ：02/06/28 12:30 ID:/SwPIcse: >760
魚の梅煮ね
なるほど、ｻﾝｸｽｺ

>761
だから、それヤメレって

>772
う～む、確かに盛り上がってる時はいいが・・・
ここは実際、偶然そうなっちゃっただけだからなぁ

次も同じくいい場所になるとは限らんし、遂には１つもレスが付かなくなったりすると
淋しいもんだよ

それに外出しまくりだが、ここは元々板違いな訳だし

取り敢えずは最後まで良いスレになるのかどうか、様子を見てからの方が
いいと思うんだけどな、漏れとしては
792 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 12:31 ID:G0rHIUIP: マヨネーズか…。ネギも嫌いなんだけどな。
793 ：ひろぽんφ ★ ：02/06/28 12:33 ID:???: テストテスト
794 ：14 ：02/06/28 12:35 ID:/SwPIcse: >787
久々だね（１日しか経ってねぇって）
さて、ﾏはあと幾つまで増えるかな？
795 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 12:35 ID:5jh78kkT: +板初の名スレだな。

俺は、豆板醤をいれます。ウマイヨー
796 ：炒飯15 ：02/06/28 12:43 ID:el1xY1lG: ■３５亜流－卵を別に炒める

あのな、最初に書いたけど。ふわふわ卵を別に炒めておいてから最後に混ぜるって言う方法もあってな。
邪道って言われるかもしれないけどちょっと書かせてもらうぞ。

まずな、一番重要なのは如何に飯だけでパラパラにするかってことなんだ。
卵でコーティングできないからな。
でだ、簡単にやりたかったらインディカ米使え。
もしくは古米を水少なめに炊いていったん冷やせ。でな、手でほぐしておくんだ。
固かったらレンジで少しだけチンしろ。ほんのり温まるくらいだぞ。

でだ、中華鍋熱して油回してってとこは今までと同じな。
油は大さじ２杯くらいにしとけ。足りない分は後から足したほうがいい。
卵が無いから油多いとべちゃっとするからな。

つづく
797 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 12:43 ID:zDGMajSt: 火力を最強にして、まず油をひいた空のフライパンを煙が出るまで熱する。
それから具を、火力最強のままなるべく短い時間で手早くサッと炒めると
いい感じにパラパラッとした仕上がりになるよ。がいしゅつかな？
798 ：炒飯15 ：02/06/28 12:44 ID:el1xY1lG: ■３６亜流－卵を別に炒めるその２

でな、ほぐした飯を一気に入れて炒めろ。かなり忙しくやる必要がある。
基本は、広げる→切る→叩く→ひっくり返すだ。鍋全体をつかうんだ。

火の強さは鍋の振るスピードに関係するんだ。
中華料理屋の親父みたいに触れるなら、目一杯強火でOKだ。
そんなに振れないなら少し弱くしろ。な、こげちゃうんだ。飯だけだと。
飯の表面につやがなければ油をちょっと追加しろ。前も言ったけど
直接飯に垂らすなよ。鍋の真中にスペース作ってそこにな。

気をつけろよ。今回は油の量が肝心だからな。適正な油の量を見切れ。

つづく
799 ：炒飯15 ：02/06/28 12:45 ID:el1xY1lG: ■３７亜流－卵を別に炒めるその３

どうがんばっても卵を入れたときみたいにぱらぱらにはならないんだ。
でも、気にするな。飯同士がくっついてなければOKだ。
でな、前書いたことと違うけどここでな基本的な味付けしておいてもいいぞ。
塩・コショウ・しょう油くらいな。

でな、こげちゃうからな、ほどほどに炒めろ。
そんで、皿にでももって一日”寝かせろ”。
できればな。待てないならべつにいいけどな。

つづく
800 ：炒飯15 ：02/06/28 12:46 ID:el1xY1lG: ■３８亜流－卵を別に炒めるその４

で、次は卵な。炒り卵くらい作れるだろ？

中華鍋で作るときは油多目じゃないとうまく膨らまないからな。
でだ、中火で油を十分熱しておけ。強火にすると油が焦げるぞ。
温まったら火は弱火に落としてな。
とき卵入れてくれ。前にも言っただろ。鍋の真中に落とせ。
一気に膨らむだろ。おたまでかき回して好みの固さまで炒めてくれ。
後でもう一回炒めるから柔らかめにしとくのがポイントな。
でな、皿にでもとって残った油は捨ててくれ。

つづく
801 ：炒飯15 ：02/06/28 12:47 ID:el1xY1lG: ■３９亜流－卵を別に炒めるその５

その５まできちゃったぞ。調子乗ってるよな俺。

でな、鍋をもっかい熱してな。強火だぞ。
油は表面にうっすらと。うっすらだぞ。必ず。
作っておいた炒飯を入れろ。
やる事は同じ。切って叩いてひっくり返して。一通り火がとおったら
卵戻してくれ。あとは好きにかき混ぜてな。
ただ、せっかく作ったふっくら卵だ、軽く混ぜるだけにしとこうぜ。
そうそう、具があるなら卵の前に入れてくれ。

つづく
802 ：炒飯15 ：02/06/28 12:48 ID:el1xY1lG: ■４０亜流－卵を別に炒めるその６

な、できたか？ちょっと難しいけどな。飯の準備がポイントな。

あのな、これがな中華料理屋がよくやる”作りおき炒飯”なんだ。
まぁ、オヤジによってやり方は他にもあるだろうけどな。
だいたいこんな感じだ。
卵がコーティングされてないけどパラパラした炒飯見た事あるだろ？
飯に味が染みてるだろ？卵混ぜる前にじっくり飯を熱しとけよ。

混ぜご飯になるからな。
803 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 12:54 ID:eNDECZQc: チャーハンのことならここへ。楽器板だけどまじ。

チャーハン総合スレ。
http://music.2ch.net/test/read.cgi/compose/1005422037/l50
804 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 12:55 ID:Xyu+asJC: 炒飯15氏に恋してしまいますた。
料理の出来る男ｶｺ(・∀・)ｲｲ!!
805 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 13:01 ID:RKZ03cJO: みんな炒飯大好きなんだなあ。
俺もだけど（w
今夜は炒飯にｹﾃｰｲ！
806 ：　：02/06/28 13:01 ID:/rDpDDAn: >>794
いやーひさびさですな（ｗ
てっきり終了してると思ったら、盛りあがっててﾋﾞｸｰﾘしますた
いろんな作り方があって勉強になるね～
807 ：14 ：02/06/28 13:04 ID:k/+LC9xS: ケチャップチャーハンの時はやっぱ上の「亜流」になるんだよな
漏れのバヤイ
で、飯がベタベタになっちゃうんだ
次作る時に参考にするよ。アリガトな、炒飯15氏
808 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 13:04 ID:gODy/COi: おかしい炒飯の作り方も　ｷﾝﾎﾞﾝﾇ
809 ：炒飯15 ：02/06/28 13:10 ID:el1xY1lG: ■４１エビ炒飯

あのな、おまいら。そろそろお別れだなこことも。
書きたいこと全部書けなくてな。難しいな言葉でってのは。
でな、また会う機会があるか知らないがとりあえず俺の取っておきな。

エビ炒飯いくぞ。手間かかるからな気が向いたらやってくれ。

まずエビを用意しろ。間違っても伊勢えびとかロブスターじゃないぞ。
車えびとかブラックタイガーとかな、なければ甘エビでもいいそ。
小さいほうが扱いやすい。

でな、まず頭と背ワタとってな。邪魔くさければ取らなくても良いぞ。
にんにく刻め。２かけくらいな。あと、刻みねぎも用意してくれ。

つづく
810 ：炒飯15 ：02/06/28 13:11 ID:el1xY1lG: ■４２エビ炒飯その２

フライパンか中華鍋を弱火で熱してな、油引いてくれ。大さじ２杯くらいだ。
適当で良いぞ。でな、にんにくのみじん切り入れてちょっとな炒めろ。
焦がすなよ。でな、エビ並べてじっくり焼いてくれ。殻付きでな。
適当でいいぞ。焼けたらミキサー用意しろ。エビをミンチにしろ。
え、無い？じゃあ、包丁でみじん切りしろ、気合入れて。すりばちつかってもいいぞ。
とにかく殻ごと潰せ。

つづく
811 ：炒飯15 ：02/06/28 13:12 ID:el1xY1lG: ■４３エビ炒飯その３

今度はフライパンにうっすらと油引いてな。つぶしたエビを弱火で
炒めてくれ。そう、エビフレークを作るんだ。水分を飛ばせ。
殻がかりっとするようにな。いい匂いするだろ。
慎重に丁寧にな。炒めすぎると香が全部飛んじゃうぞ。
ちょこっとごま油垂らしてもいいな。火を止める前に刻みねぎ入れて混ぜとけ。

あとはわかるな。卵炒飯の仕上げにこのエビフレークを混ぜ込むんだ。

うまいぞ。
812 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 13:16 ID:ko++dlox: 炒飯15・・・
あんたカッコいいよ。
漢だ。
オレもさ、そんな男になれるようにさ、
なんとかやってみようと思うよ。
ありがとう。
813 ： ◆kSHAGHGY ：02/06/28 13:18 ID:FP8KdVg6: >>炒飯15
すげー、奥さんにこのレシピ見せたらびっくりしてました。感謝！
さっそくプリントアウトして冷蔵庫に貼った。
814 ：739 ：02/06/28 13:23 ID:jEM7/LWy: >>743,>>764
れすありがとうございました！
市販の餃子の場合、作り方が「焼いてから水」なんですよ。
そのとーりにちゃんと作ってるのに、ベチョ。（鬱
手作りの場合は、かちんかちんに焼き上がっちゃうし。
早速試してみます！
まずは皮を作らなきゃなぁ・・・。（皮作りも失敗ばかり。トホ）
>>炒飯15さんはずいぶんくわしいですね。尊敬します！

ﾁｬｰﾊｿからそれてしまって、すみませぬ・・・。
でも、ﾁｬｰﾊｿっていったら、餃子とラーメンをプラスしたくなります。
ダイエット中なのにサ～。
815 ：炒飯15 ：02/06/28 13:23 ID:el1xY1lG: ■４４おまけ－牛丼炒飯

簡単でうまいやつもな。

まずな、牛丼すきだろ？ツユだくなダメだぞ。普通でな。
ブランドにはこだわるな、吉野家でも松屋でもなか卯でもいい。
でな牛丼二つ買って来い。で、一個はそのまま食え、な。
で、もう一個は冷蔵庫入れとけ。

炒め方は初級編見てくれ。ただ、卵は先にちょっとだけ炒めとけ。
ある程度炒めたら牛丼の飯だけ卵の上に入れろ。肉とたまねぎはまだだ。
卵と飯を混ぜてな、水分が多いからぱらぱろとはなりにくいけど気にするな。
具はレンジでチンしとけ。それで飯が炒まったら混ぜろ。

あ、そうそう、紅しょうが貰ってきてるよな？必須だぞ。
火を止める前に混ぜ込めば終わりだ。好みで七味ふってな。

な、簡単だろ？
816 ：ああああ ：02/06/28 13:40 ID:6D5PadE+: 夜が明けたら800超えてた((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

果してPart2は立つのか？立ててくれるとしたら誰だ？ｗ
個人的にはばぐ太たんｷﾎﾞﾝﾇ。
817 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 13:42 ID:BF/8UjqA: ここ、なおらないの？
asahi.com見るかわりにニュー速＋見てたのに。
818 ：14 ：02/06/28 13:53 ID:k/+LC9xS: >816
ばぐ太たんって誰？
819 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 14:28 ID:z5aB5fKQ: >>816
正直この１つのｽﾚを思い出にするほうが美しいと思う････

ﾆｭｰ速＋はﾆｭｰｽのためにあるべきだよ。
820 ：炒飯15 ：02/06/28 14:40 ID:el1xY1lG: ■４５ラーメン

ラーメンも書いとくな。といっても麺打ったり鶏がらスープ作ったりとかできないぞ。
インスタントラーメンのうまい作り方だ。栄養も満点だぞ。
具は肉野菜なんでも良いぞ。ハム、鶏、牛肉、豚肉、ベーコン、たまねぎ、ニンジン、もやし、しいたけ。
あと、キャベツは外したくないな。量は控えめにしろよ、どんぶりから溢れるぞ。

でな適当な大きさに切っとけ。適当でいいぞ。
まずな、炒めるんだ。もやし炒めのところ見てくれ。油多目の方がいいぞ。
でな、ちんちんに熱くしてな、野菜からほおり込め。
熱いまま油を全体に回すようにして、適当に鍋振って炒めろ。
強火でな。焦がすなよ。ほどほどに炒めれば良いぞ。で、肉類入れろ。
完全に火を通さなくて良いからな。

つづく
821 ：炒飯15 ：02/06/28 14:41 ID:el1xY1lG: ■４６ラーメンその２

もう一回言うぞ。表面だけ炒めちゃえばいいからな。
でだ、水入れろ。湯でもいいぞ。強火のままな。
量はラーメンの袋に書いてある規定量の＋50～100ccくらいだ。
そのまま、沸騰させろ。蓋してな。しばしそのままだ。２分くらいだ。
でな、蓋とって、火を弱めて沸騰しないようにしてくれ。
スープ入れろ。粉も液体もな。全部だ。１分くらい軽くくつくつと煮ろ。
でな、麺入れろ。具の真中に穴作って押しこめ。
伸びやすいからつまみ食いしながら、様子みろ。ちょっと固めのアルデンテになれば完成だ。

これは、たまらんぞ。ポイントは野菜をあっつい油で一気に炒めるとこな。
822 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 14:43 ID:eSGIU2ex: >>793
テストなんかしてないで、チャーハンを作るべし。
823 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 15:44 ID:XeMY9p8M: ﾖｳﾔｸﾎｿﾞﾝﾃﾞｷﾏｽ
824 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 15:51 ID:KUTlR4Y3: シュウマイの皮でチーズ包んで揚げると美味しいよ。
ちょっと塩かけると、最高。
俺はよくやる。
825 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 15:52 ID:2/TXPpN9: スタジアムで直接外人サポから苦言を戴いた者としてマジレスを一つ。
・やはり一部の欧州人は他国人が自国のユニを着て応援するのは「屈辱」ととらえる人もいるらしいです。
（勿論全員ではない）
・開催国のサポーターとして望むのは、中立の立場としての声援。
・他国ユニを着ている日本人よりも、
自分の国の真っ赤なユニを着ている韓国人の方が
彼らにしてみれば信頼できるらしい。
ドイツユニさんまと日本人のミ－ハ－ブラジルユニファンのおかげで、
親日国ドイツからも親日国ブラジルからも日本は嫌われてしまった。
826 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 15:59 ID:LRcdXd3Q: 昔のチャーハソのコピペ誰か貼ってくれ
827 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 16:14 ID:KUTlR4Y3: そろそろ夕飯の買出しに行くか。ﾜｸﾜｸ
828 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 16:18 ID:dNUcjCPm: 朝飯にチャーハン作ったが、このスレ見とけばよかったな。
また明日にでも作ろう。
829 ：：02/06/28 16:46 ID:932d//Ou: >>318
見て勉強しる！
830 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 16:54 ID:qLqlr+As: 炒飯１５＝クッキングパパです。
831 ：名無しさん＠3周年 ：02/06/28 16:56 ID:mXYOIyBY: >>830
実在してたのか
832 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 16:57 ID:rzdGgMZj: なにげに良スレだな
833 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 16:58 ID:my14oSjg: 干しエビだ！　干しエビを入れるのだ！
834 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:01 ID:z5aB5fKQ: >>825
チャーハンに喩えないと伝わらないよ。
835 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:02 ID:TKQDRMnM: 炒飯。

玉子の食感を2種類に分けるため、玉子はあまり溶かない方がよろし。
あえて白身の部分を残し、あのぷにゅるんとした感触を楽しむ。
これに醤油が絡むとめちゃうまい。目玉焼き好きな人は判るよな。

具としておすすめなのは、
玉子、万能ねぎ、にんじん、ピーマン、海老、ミンチ肉、レタス、キャベツ、トウモロコシ。
赤と黄色と緑の色合いを考えて、あと種類だけ入れても味がバラけるのでその日の気分に合わせて
厳選してくれ。この選択でまた悩むんだこれが。今日は何が食いたいよおまいら。

ご飯を卵液にひたす方法もあるが、俺としてはあえてそれを使わず、
ミンチ肉とねぎとにんじんと味塩こしょうで作る。ご飯自体の味を活かすためだ。
玉子はスクランブルにして平たく盛った炒飯の上に乗せ、とんかつソースを適量垂らす。
このとき、スクランブルはちょっと固まったくらいが丁度いい。とんかつソースと玉子が絶妙に合い、そこに肉の出汁が充分に出た炒飯がくる。
ひと皿で二種類の幸せを得られるのでおすすめだ、今日の夕飯にぜひどうぞ。
836 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:07 ID:LtdODg88: ご飯炒める前に（温かくても）レンジでラップせずに30秒から50秒やるよろし。
837 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:09 ID:eSGIU2ex: 干し貝柱を使うのもうまいよ。
よくほぐして、御飯が、炒め上がる手前で放り込んで、よく混ぜ混ぜっと。
戻し汁を残しておきこれをベースに、中華スープの素を使ってスープを作るんだ。
スープは、そのまま飲んでも良し、スープチャーハンにしても良し。
838 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:10 ID:YnFeADtb: >>826　
これか？長すぎるんで適当なところ探してきた。
http://www.pluto.dti.ne.jp/~kudok/net17.htm
名コピペだね。俺は結構好き。
839 ：たったこれだけ。 ：02/06/28 17:10 ID:EoGbRsk7: １：煙が出るほど熱した中華鍋（フライパンは使わないでね）に卵１個入れて油と混ぜる。
２：すぐに御飯を投入して卵とよく混ぜる。この時、冷御飯じゃなくて温かい御飯を使うのがポイント。
３：よく混ざったら、塩・胡椒で味付けする。
４：刻んだネギを入れ、４，５回鍋をあおる。
５：あとは皿に盛って出来上がり。

　「具」と呼べるものは入れませんがこれで十分においしいチャーハンが出来ます。
　また、味と香は「塩・胡椒・刻みネギ」で十分です。醤油・酒は入りません。

　パラッとした御飯にする為には温かい御飯が良いのです。巷で良く言う冷御飯は、
　家庭のコンロでは十分に熱が回らないのでうまく出来ません。

　最初に入れる油の量は、一人前（卵１個・御飯は茶碗に大盛り）に付いて
　中華オタマの八分目位入れます。多いと思う方がいるかもしれませんが、
　最初に卵と混ぜてるときに、ほとんどを卵が吸ってくれるので、御飯は
　油でベチャベチャになる事は有りません。
840 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:13 ID:TKQDRMnM: 835補足。

このとき必ずスープを付けたい。炒飯の味が濃いのですまし風のものがよろし。
インスタントのワカメスープなどに余った野菜を一緒に入れるのもいい。
この時、スープの味が壊れないように野菜は下茹でしておいてから刻み、
そのまま食べられる状態でスープの中に入れて欲しい。沸騰は厳禁の為だ。
ほうれん草なんか使うときは絶対に下ゆでしてくれ。あくが出るから。

油を熱するときにねぎとニンニクで油に味付けするのを忘れないでくれ。
あと、自作でどうもひと味足りないと思ってるときは、だしの素を振ってみよう。
ご飯自体の味がぐんと伸びるぞ。控えめの量がポイントだ。具の味が活きる。

料理は出来ればぐんと株が上がる。がんばってな。
841 ： ◆winmx2.6 ：02/06/28 17:14 ID:wb7JNLdK: マヨネーズいれると美味しいよ。これマジ。
842 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:19 ID:kj+byopr: マヨネーズ入れるんならソースチャーハンにするのがいいな。
でも太るぞ。これ
843 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:19 ID:LtdODg88: トマトを使うの教えてくれよ。
何度やってもうまくいってないんだ。
844 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:20 ID:bQFJOFpU: 中華なべをコンロで熱する。
そこへ油を少し大目に入れて
なべ肌全体に油をまわしたら、一旦油を切る。
煙が上がってきたら、必要分の油を入れる（少し大目くらい）
油が暖まったら、長ネギのみじん切りを投入。
ねぎが茶色に変色するまでしばらく中火で炒める。
強火にしてあらかじめ卵と混ぜておいたご飯投入。
塩コショウをし、ここで、パラパラになるまで、比較的長時間炒める。
パラパラになったら、みじん切りのチャーシューとナルトピーマンを投入。
具が炒まれば完成
(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
845 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:24 ID:EoGbRsk7: トマトォ～？
846 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:25 ID:56bOzrTU: >>843
家庭用の火力じゃ無理だろ・・・
作ったこと無いけど多分べちゃべちゃになると思う。
それにトマト入れるチャーハンなんてあるの？
847 ：８２６ ：02/06/28 17:26 ID:LRcdXd3Q: >>838
サンクスコ
848 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:28 ID:LtdODg88: >>846
いや、創作でポロねぎ、トマトをベースにイタリアンを試してたんだけど、
どうしてもべちゃっとするのね。味は悪くないとこまで来たんだけど…
849 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:31 ID:mnaA3Z1u: >843
トマトは湯煎して皮を剥き
種を丁寧に取り除き
水分をキッチンペーパー等で
ふき取り　乱切りに汁

これで仕込みはできあがりだす。
850 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:34 ID:4HED4vl0: 鍋を熱する時さ、煙がモクモク出てくるよね。あれって見てると怖いんですけど、どの程度まで平気なの？
油入ってるし、燃えないかと心配なんですが・・・

超初心者的質問で申し訳ないですけど、教えていただけたら幸いです
851 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:36 ID:JZJWxXZp: 炒飯１５よ。
あんたのレシピで袋ラーメン作ったら美味かったよ。
サンキュークッキングパパ！
852 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:37 ID:zEE/5IpS: >>850
煙が出てきたら材料入れたりしていいよ。それ以上は熱すぎ。
油も色々あるけど、発火点は350℃ぐらいか？
煙出た後も強火で空あぶりしてたら本当に火がつくぞ。
（と言うより煙を出す事自体に調理的な意味は全く無い）
消防庁とかのＨＰで見れない？
853 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:39 ID:LtdODg88: >>849
ふむふむ。キッチンペーパーか。やってみる。

>>850
油を入れてから熱すのはあまりｲｸﾅｲ。劣化するよ。
入れる前にガンガン熱して、油を投入。
こっからはすばやくね。
854 ：ケンタン ：02/06/28 17:41 ID:ICzvR0Tj: マヨネーズ方にしても、卵とご飯を分離させない方にしても、要はご飯と油をくっつける乳化作用を促進するのれす。
855 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:44 ID:5rb9AOqX: 前は鉄中華鍋使ってたけど、思い切ってチタン中華鍋に変えた。
３万もしたぞ。すると熱伝導率がいいので家庭用コンロでもばっちり。
チャーハンのみならず中華にはおすすめだよ。
856 ：ああああ ：02/06/28 17:50 ID:6D5PadE+: >>843
トマトはどうしても形が崩れやすいから、使うとしたら
 >>849の書いてる仕込みをしといて（ついでに塩振って
余分な水出しもしとくと良い）最後に混ぜ合わせるくらいが吉よ。

トマトチャーハンは結構美味しそうだと思う。
トマトと卵の炒め物は美味いし。
炒め油はオリーブオイルだな。
香り付けに最初につぶしたニンニクを油と一緒に鍋に入れると良い。
857 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 17:57 ID:LtdODg88: >>856
おお、塩振って水出し。これは思いつかなんだ。
早速やってみまする。
一度オーブンで簡易ドライトマトにしてみたんだけど味が今ひとつだったもんで。

油ははオリーブオイルにつぶしたにんにくを低温でじっくり香りを移したのを
使ってます。（ペペロンチーのの要領）
858 ：ああああ ：02/06/28 18:03 ID:6D5PadE+: >>857
ガーリックオイルかあ、それはいいね。

単純に考えて「米＋トマト」だとパエリアのイメージが強いから、
それを応用すると

1)具となる魚介類をオリーブオイルとニンニクで炒め、取り出しておく
2)取り出した鍋を洗わずにオイルを足し（あるいはバターを落とし）、
　卵、ご飯を炒める（普通の炒飯の要領）
3)1)の具と仕込んだトマト、バジルを2)にさっくり炒め合わせて出来上がり

てな感じなんてどうでしょう。ていうか人に試させる前に自分で作れかw
859 ：アンニョンヒガセヨ ：02/06/28 18:04 ID:eN+CPHrH: カコイイ！！アコガレ―！！
チャーハンについて語っててアツーイ情熱を感じるョｏ
860 ：：02/06/28 18:10 ID:lHCNdRov: 金マンプクのチャーハンは
結構美味しかったよ。
861 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 18:11 ID:LtdODg88: >>858
うーん、それも(ﾟДﾟ )ｳﾏｰそう。
うちは、普段作るチャーハンがシンプルなのでイタリアンバージョンも
シンプルにやってます。

アドバイスありがとう。
862 ：　：02/06/28 18:12 ID:hnuup6pb: おいしいチャーハンを食べると、なんて俺はしやわせな男なんだと感無量になる。
これはいままで見たこともない名ｽﾚだ。さっそく保存しよう。
どんなしんこくなＰＣトラブルでも回避できるよう、リムーバルディスクに
保存し、鍵のかかる引き出しにしまおう。
863 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 18:23 ID:b/2041Ur: >>830
ローソン指入りおにぎりも、講談社とクッキングパパによるタイアップ企画だったかも。
864 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 18:27 ID:2Ufz7fH+: このまま板を転々として各板住人のお勧め料理を学ぶってのはどうだ？
865 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 18:31 ID:5FfF/Fae: 冷やしちゅーかスレがたちますた
866 ：PART1 ：02/06/28 18:37 ID:/PkNKbIV: 回回回回　俺流チャーハソの作り方　回回回回

１、鍋を熱して適量のラード＋カキ油のブレンド油を投入　なるべく高温を維持汁！
２、みじん切りニンニク、みじん切り青ネギ、を投入
３、適当にパチパチしてきたら投入した具を少し避ける
４、溶いてない卵を投入（一人前で卵は約半分）　油で熱しながら卵をかき混ぜろ！
５、油に卵が馴染んで来たら（卵はまだ半熟でなければならない）、すぐにご飯、みじん切り
　　玉ねぎ、青ネギ（二回目の投入・ネギの触感を再現する）、薄切り人参（色どりを加える）、
　　みじん切り鶏肉（味を閉じこめる）、みじん切りチャーシュー、しいたけ、中国醤油、八角、
　　老酒、トリガラの基　を入れる
867 ：PART2 ：02/06/28 18:50 ID:/PkNKbIV: ６、少し混ぜ合わせたら、胡椒、ゴマ油を入れる
７、ご飯を軽く押し潰し、具と馴染ませながら手早く掻き混ぜ、そして炒めろ！
８、グリンピース（これが以外に忘れがちだ！）を途中で入れるのを忘れるな
９、添えるスープは、中国醤油とトリガラの基でブレンドし、青ネギを入れろ！
10、一旦丸いお皿に盛って、更にそれを逆さまにもう一つの皿に盛る
11、紅生姜をトッピングして、はい出来あがりだ！！
868 ：PART3 ：02/06/28 18:54 ID:/PkNKbIV: ＊注意点

　・材料は全て用意してから一気に調理汁！
　・肉、玉ねぎ以外は全てみじん切りだ！
　・溶いてしまった卵を投入すると、コゲつく恐れがある
　・日本の醤油では、色と香りが強過ぎるので、×
　・投入順序を間違えるとうまく出来ない場合がある
　・ご飯に油が浸透してしまうと、ベタベタになるから、強火で一気に炒めるのがコツ
　・調味料は分量を独自で研究汁！　どれかが多すぎてはうまくいくものではない
869 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 18:55 ID:9lIFTQL/: 人参食べられません
しいたけ食べられません
グリーンピース食べられません
870 ：ああああ ：02/06/28 18:57 ID:6D5PadE+: >>869
ここで多発してたレシピにはどれも入らないので安心しる。
871 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:01 ID:rE2okFFm: これ使うと、結構簡単にできる。
http://www.housefoods.co.jp/openhouse/seihin/0003/0003_03.htm
872 ：羊 ◆lP/fiSHQ ：02/06/28 19:03 ID:Mpf8kmdo: よかった、、このスレまだあった！
夕べ保存するの忘れて慌てて探したよ、、。

板違いの良スレに集まったﾁｬﾊ‐ﾝの神達に感謝っ。
873 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:04 ID:UiwKTO4w: チャーハソ大人気だなぁ
874 ：>>826 ：02/06/28 19:06 ID:UiwKTO4w: 「どうも、初めまして。なんか、ホームページの印象と同じですね」
「あ、え、そう……ですか」
「知的で可愛いっていうか、なんか嬉しいです」
「ありがとうございます」

　二人、いい雰囲気で横浜の中華街へと向かう。

「あの」
「はい」
「えっと、メールでの名前が番号になっているんですけど、ハンドルとかお持ちになっているんですか？」
「ええ」
「どんなハンドルですか？」
「名無しさん必死だな、です」
「え？」
「名無しさん必死だな、です。まあ、捨てハンですね」
「はあ……」
「みるみるさんは、なにか食べたいものありますか？」
「えー……と、そうですねぇ……名無しさん必死だなさ
んはなんかありますか？」
「餃子きぼーん」
「……え？」

「餃子きぼーん」

「餃子きぼん、ですか？　あの、どんな料理なんですか？」
「いや、料理の名前じゃなくて、餃子を食べたいっていうことです」
「はぁ……」
875 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:08 ID:UiwKTO4w: >>874
「あ、そうだ、チャーハソってどうよ？」
「え？」

「チャーハソってどうよ？」

「チャーハソってどうよって……いきなり言われても……ちょっと。私、チャーハソって
知らないので……」
「僕があんまり美味しくないと思っている炒飯のことです」
「はぁ……そうなんですか……」
「……」
「……」
「……」
「……」
「age」
「え？」
「いや、チャーハソってどうよに対する答えが聞きたいもので」
「はぁ……いや、あんまり炒飯って好きじゃないんです、ごめんなさい」
「sage」
「……」
「もういいです、ってことです」
「……はぁ」
876 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:09 ID:1eigWcp7: 正直今夜はチャーハンにします
877 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:12 ID:sUMXHI0q: 映画のたんぽぽ思い出してしまった。
死に間際に作ったチャーハン。
泣けるな。
878 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:24 ID:6CoUXjSz: そのタンポポでノッポさんが作ってた
「トロトロのオムライス」に合うケチャップライスの
作り方を教えてくれる神はいずこ!?
879 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:27 ID:Zpfu+Rzi: 炒飯15さん。
もっとレスあげてください。
880 ：炒飯１５ ：02/06/28 19:35 ID:5tHA5A/0: ■おっ
ごめんな、今忙しいからな、まだスレ生きてたら夜に書き込むよ。
な、おれも昨日今日とまともに仕事してないからな、けつに火がついたよ。
881 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:36 ID:q6kW3zBs: 　自分、昔、周冨徳がチャーハン作るところTVで見たけど、鍋の中で飯をかきまぜる
だけだた。あれチャーハン？。いくら彼の店が儲けてようが、そのTV見て疑問を抱
いた。業務用の中華料理設備は整ってるのにありゃなんじゃ？と。
　昔、鍋振ってたことあるんで、超ど素人ではないつもりです。
　自分が無知か傲慢なだけかな？
　
882 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:37 ID:MkvGuU40: チャーハン作るのが下手な奴は何をやっても駄目な奴だよな。
883 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:41 ID:zOVs4aSv: >874
懐かしい！この文にはもう会えないと思っていたよ（泣
884 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 19:56 ID:+splAVbR: 何気に超良スレ

板違いなのは明らかだが
885 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 20:34 ID:93Lk2rT3: 炊き立てのご飯に生卵を一個よくまぶしてから >>839の方法でやると家庭でもパラリとなる。
プロのなかにはあらかじめご飯に少し油をまぶしてからやるところもあるそうだ。

これは、うちのオリジナル(？）だが、玄米で炒飯をすると、パラリと仕上がり、さらに香ばしい。
お勧めです。
886 ：　：02/06/28 20:37 ID:UiwKTO4w: >>881
たぶん。
887 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 20:42 ID:ZAP3xCWy: すき焼きのたれチャーハンうまかった。
教えてくれた人サンクス
888 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 20:43 ID:0SR2166I: 888チャーハン
889 ：引篭リーマン ◆bfVAQurA ：02/06/28 20:57 ID:lmyDr7l6: 炒飯・・・腹減った。
890 ：　：02/06/28 21:00 ID:34T3J27j: ようするに家でさらさらのチャーハンを食べたいんだろ？
まず日本米は駄目でしょ。海外でよく食べられている
少し長細い米を使い、ご飯自体も水少なめで炊く。
その米を使えば誰でもさらさらチャーハン。
891 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 21:10 ID:Tf9tEPla: 照り焼きにしる
　　↓
（ﾟдﾟ）ｳｰ
892 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 21:16 ID:Mpf8kmdo: >891
まさかここでそのネタをみるとは、、（笑
893 ：ああああ ：02/06/28 21:28 ID:GOSDZ5bO: >>890
場合によってはパサパサのチャーハンになるという罠。
パラパラ、と水分少ないパサパサ、は違うのねん。
ここまでのﾚｽにあるように米粒が油でコーティングされる形になると
パラパラチャーハンと呼ばれるアイテムになるわけだ。
894 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 21:36 ID:2OChbBOw: ゴマ油はかかせないね
895 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 21:42 ID:cWFrSq7M: ラーメン屋のチャーハンに入ってる
かまぼこが激しく嫌いなんだけど
896 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 21:49 ID:LjQUH7Yn: 何気に693と874で登場人物のステハン変わってるね
897 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 21:55 ID:9/Y3B0F+: age
898 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 22:01 ID:NCheEg6g: 米=インディカ
がんがんにフライパン熱する約1分から1分半
　　↓
油大さじ一
　　↓
ご飯茶碗一杯＋卵一個★ポイント★ご飯と卵を同時に！
　　↓
具(レンジで暖めておくとよい)
　　↓
お酢小さじ一
899 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 22:27 ID:6CoUXjSz: おそらくこのスレは消されないでしょう
http://kaba.2ch.net/test/read.cgi/saku/1025130142/62-72
900 ：　　　：02/06/28 22:37 ID:i+dTiBmO: aei
901 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 23:12 ID:KUTlR4Y3: >>895
あれは、ナルトでしょ。
俺は好き。
902 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 23:18 ID:93LUOovS: 野菜を軽く炒めてから、それにご飯を加えてさらに炒め、
最後に生卵かけて炒めて食べる私は厨房？
903 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 23:18 ID:OGJ3/52K: 次スレはおいしい焼きそばの作り方にして下さい。
おながいします。

チャーハンは冷やご飯で作るとおいしくないんですよね。
ご飯が温まる間に他の具が焦げてしまう。
904 ：　：02/06/28 23:45 ID:yyfYYMp0: ageとこう
905 ：14 ：02/06/28 23:46 ID:Ozlwwsge: よしよしヨ───────────シ!!
一応漏れが戻ってくるまで生きてたな、このスレ
っつーか、さすがに昨日程の勢いは無くなってきちゃってるというべきか
そう考えるとちょっと寂しいが

取り敢えずこれから読む事にするよ
906 ：炒飯１５ ：02/06/28 23:51 ID:5tHA5A/0: ■４７トマト

忘れてた、トマトだったよな。まさかな俺もこんなにスレ伸びるなんて思って無かったよ。
涙出ちゃうな。うれしくて。皆炒飯好きなんだな。見よう見まねで炒飯作り始めたころを思い出したよ。

でな、トマトな。あれだ、トマトってのはな、俺は生で食ったほうがうまいと思うんだ。あと、スパゲティな、あれのトマトソース。抜群だね。こっちはじっくり煮込んだのが好きだな。

で、なんだ。炒飯に入れたいのか？それもうまいな。でもな、ちょっと難しいぞ。
まずな、トマトって言うのは水分多いんだ。でな、火を通せば通すほどその水が出ちゃうんだな、困った事に。表面を油でコーティングしてって技も使えないんだ。

ワンパターンだけど二通りな、やってみるか。
まずな、簡単は方いくぞ。

つづく
907 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 23:53 ID:XzfkEaWY: (・∀・)ageとこう！
908 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/28 23:55 ID:xzguIDDH: 卵トマト炒めのせチャーハンならいつも作っていますが、何か？
↑中華やベトナムごはんじゃ、ぽぴゅらーだそ。
909 ：炒飯１５ ：02/06/28 23:59 ID:5tHA5A/0: ■４８トマトその２

まずなトマトだトマト。最近はうまいトマト少ないな。なんか水っぽくてな。
まぁ、あれだ、好きなの用意してくれ。トマトの水煮缶でもいいぞ。
なんかイタメシ風になるけどな。

でな、種とっとこうな、好きならいいけど。皮もな向きたいやつは向いとけ。
沸騰したお湯の中に浸すとかんたんに向けるぞ。本に書いてるだろ。

で、適当にそうだな、１ｃｍ角くらいに切っとこうな。
基本は同じなんだ。飯と一緒に炒めちゃだめだぞ。絶対に。
まず鍋暖めてな、油引いて、中火でな。トマト入れてくれよ。
でな、あんまりかき回すと崩れちゃうからな、やさしく炒めてくれ。
中まで炒めようと思うなよ。軽くな。塩振ってもいいぞ。水出るから。

ま、あれだ、鍋全体を使うんだぞ。広げてな。

つづく

つづく
910 ：ヤキメシ？ ：02/06/29 00:02 ID:5RlEvoSd: >>5

うんうん、その作り方　正解だね。
パラパラしたおいしいチャーハンの出来上がり！
911 ：炒飯１５ ：02/06/29 00:04 ID:IL0S6OKK: ■４９トマトその３

でな、生っぽいのが好きな人は軽くな。しっかり火を通したい人はもちょっとやってくれ。
でもな、崩れるから気をつけてなほどほどに。

あとはな、卵炒飯にな、混ぜるだけだ。混ぜてから炒めちゃだめだから。
なんなら、皿に盛った炒飯の上に乗せてもいいな。食うときに混ぜちゃえ。

言い忘れたけど、トマト切るときふきんで水分拭いてもいいぞ。
何回も言うけど、鍋全体を使ってくれよ。

つづく
912 ：バッカーです ：02/06/29 00:06 ID:b9Ic2ZOd: もう我慢できない
女房に作ってもらう
マズかったら炒飯１５に責任とってもらう所存
913 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:07 ID:SAOM0y2r: スレ使い切ったら次スレまでいくのか？
ていうかもうネタ切れだろう
914 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:07 ID:i/ISmKhI: 先生！

トマトを卵と一緒に炒めたのも美味しいと思います。
915 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:07 ID:3yHy2d5c: チャーハソage!
916 ：炒飯１５ ：02/06/29 00:09 ID:IL0S6OKK: ■５０トマトその４

でな、もう一方のやりかたはな。
ほら、前に作り置き炒飯の作り方書いただろ。あれのな、炒り卵作るときにな、トマト入り卵にするんだ。
トマトはな、同じ様に準備してな。先にトマト軽く炒めてな、水分少し飛ばしとけ。
でな、ふわふわ炒り卵作るんだ。最後にな、炒ったトマト混ぜてな、さっくり混ぜちゃえ。

で、作っておいた炒飯を炒めなおして最後に混ぜると。

な、でも、失敗したらごめんな。水出ちゃうのは難しいから。何回かトライしてくれ。
917 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:10 ID:6zwpl45p: はぁ、オアシス･･･
一気に全部読んじゃったよ。
918 ：炒飯１５ ：02/06/29 00:11 ID:IL0S6OKK: ■余談

なんか、レスかぶってるけどな。気にしないでくれ。悪気があるわけじゃないからな。
人のネタ取ろうなんて思ってないぞ。

な、な、もうすぐこのスレも終わりだし。仲良くやろうぜ。
919 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:12 ID:i/ISmKhI: 先生！

もっと、美味しいお話聞きたいです。
920 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:13 ID:SAOM0y2r: イタリアンの人間だけどトマトはプチトマトを使っても
おいしい。プチトマトを２つに割って種を取り除いて３０分くらい
炒める。んで缶詰のイワシやサンマをこれも細かく刻んで１０分くらい
炒める。これをチャーハンの具にして食べると
すごく（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
921 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:13 ID:t3DBTsh2: 炒飯15先生・・・いなくなっちゃ嫌だ～（ ´д⊂ヽ
922 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:14 ID:b+4ig0GG: フライパン熱して油引いて
卵落として味のもとと塩・しいたけ・こしょうで味付けした
ご飯を落として卵と絡めてお玉でダッダッって叩いてほぐしながら
ひっくり返して炒めてネギとごま油落としてまたザーって炒めて
お玉にホッホッってのっけて皿に盛って紅しょうがつけて出来上がり。
923 ：炒飯１５ ：02/06/29 00:15 ID:IL0S6OKK: ■自分で

かーちゃんに作ってもらうのもいい。

でもな、
たまにはな、作ってやれよ。かーちゃん喜ぶぞ。
家族でとーちゃんの作った炒飯をほうばる・・・家庭円満だぞ。

とーちゃん、男上がるぞ。大丈夫、よく読んで予習してな。影でこそっと練習して。
イメージトレーニングも有効だぞ。鍋は振れなくても大丈夫だ。

包丁くらい使えるだろ。大きさなんて適当でいいんだよ。切れば。
あとな、火には気をつけてな。

レシピ見ながら一緒に作るってのもいいぞ。仲良しだ。
924 ：名無しさん＠3周年 ：02/06/29 00:17 ID:/vyiZVb5: >>仲良しだ。

泣ける。。。
925 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:19 ID:b+4ig0GG: お客さん、中華スープはお付けいたしますか？
926 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:19 ID:yunoqPQX: 炒飯１５先生、昨日言われた通りに作ったよ。
量だけ2人前で、無謀にも上級編でチャレンジした。
すげーよ、マジでパラッとした、旨いチャーハンになった。
感謝してる。ありがとう。
927 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:27 ID:AipUng4f: 記念かきこ

名スレだーーーーーー
928 ：　：02/06/29 00:27 ID:A+OElpp4: へ、ホノボノスレ！
男の子も料理してる感じでなんかいいねェ・・

チャーハンは雑魚入れるのがいいな。
929 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：02/06/29 00:32 ID:y8r8wPMB: 次スレは余り物で出きる美味しい丼物で行きますか
930 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:38 ID:k5XKY4FC: 昨日から読んでてつくったよ、今日。
めちゃくちゃうまかった。いつまででも食べつづけれそうな
飽きない炒飯だった。最高だ、炒飯１５およびこのスレ。
しかしさみしい、非常に、なぜだ。
炒飯じゃなくてもいい、まだまだ教えてくれ。
931 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 00:42 ID:SAOM0y2r: 次スレはおいしいクッキーの焼き方がいいです
932 ：炒飯１５ ：02/06/29 00:48 ID:IL0S6OKK: ■５２火力

よく言うよな。家庭用のコンロじゃ火力が足らないってな。
本格的な中華料理は作れないってな。

あのな、本格的な中華を作るならそれは正解だ。

でもな、街の中華料理屋がな、みんなその火力を使いこなしてる訳じゃないんだよ。
前も言ったよな、白い混ぜご飯みたいな炒飯の話。餅みたいな炒飯とかな、
平気で出す店もあるぞ。そんなレベルならな、自分で作っても簡単に勝てるぞ。

まぁ、それでな。皆、本格的な中華料理を作りたいわけじゃないだろ。そこそこ旨い炒飯で
いいじゃないか。それにな自分で作ると旨いんだ。＋αされちゃうんだな。

電気コンロでも電磁調理器でもなうまい炒飯作れるぞ。な、ホントだって。
あれこれ考える前にな、あるもん使って炒飯作ろうぜ。
933 ：バッカーです ：02/06/29 00:49 ID:b9Ic2ZOd: おい炒飯１５！
酸っぱいぞ！
どっかに酢を入れるって書いたのか？
なんでチャーハンが酸っぱいんだよ！！！
マジでワケわかんねーっつーんだよ！
まぁなこれはこれで刺激的だけどな
オレはキャパ広いし
とりあえずシロウトだと思ってあんまりウソ書くなよ
934 ：14 ：02/06/29 00:49 ID:Jh8V2yGl: やっと読み終えた
丁度１時間か
935 ：炒飯１５ ：02/06/29 00:54 ID:IL0S6OKK: ■５３中華なべ

あのな、炒飯作った後に鍋見てみな。きれいか？
炒飯が旨く作れるとな、鍋汚れないんだ。何も作ってなかったみたいだろ。
最初な、ちょびっと感動したんだ。俺はな。

コンロの周りは大変かもしれないけどな。

洗剤で洗うなよ。せっかくなじんだ油がおちるし、さびちゃうぞ。
暖めて、水入れてたわしでこすってくれよ。

焦げ付いたところはな、コンロで焼け。燃えちゃうときもあるけど。
燃やし続けるといつかはきれいになる。な。

俺の中華なべはもう１５年使ってるよ。経済的だろ。
936 ：14 ：02/06/29 00:55 ID:Jh8V2yGl: >933
カミさんに作ってもらったんだろ
その味付けはカミさんの趣味じゃないのか？

頼むからヘンな荒らし方しないでくれ
937 ：ヤキメシ？ ：02/06/29 00:58 ID:5RlEvoSd: >>909
トマトか！
トマト嫌いなんですけど・・・
よく炒めれば喰えるかな？
938 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:00 ID:ZNO9PYYt: 名スレの予感、、、、
939 ：炒飯１５ ：02/06/29 01:02 ID:IL0S6OKK: ■５４トマト補足

あのな、トマトのことだけどな。
酸味がきついのがあるからな。使う前に良く吟味してくれ。
それでなさっぱりトマト炒飯作るとな、酸っぱいんだよ。

俺はそれが好きなんだけどな。

でもな、酸味が少なくて甘いトマトって高いんだよな。

でな、誰か書いてたけどなプチトマト。これいいぞ。
酸味少ないし、炒めてもつぶれにくいし。じっくり炒めれば甘くなるし。
気付かんかったよ、これは一本とられたな。

な、悪かったな、バッカーさんよ。トマト炒飯の話だよな。
次は旨くできるって。
940 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:09 ID:Jh8V2yGl: >933
・・・参考にしたのは >898 か・・・？
941 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:10 ID:ccDboMpj: 感動しますた。トマトねた振った本人として。

ﾓﾘｼがんばります。
942 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:11 ID:XlMmsLhr: サラダ油、タマゴ、飯、コショウ、塩。
混ぜる！以上！
943 ：940＝14 ：02/06/29 01:14 ID:Jh8V2yGl: そういえば、トマト炒飯にはケチャップは無し？
944 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:15 ID:GDY3RSEE: おいしいトマトってなかなか無いんだよね～。

完熟トマトもよく見ないと･････。
945 ：　　：02/06/29 01:15 ID:2xqsu8mg: 周富徳はチャーハンにグリーンピース入れる奴は死ねと言っていた
946 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:16 ID:ccDboMpj: >>942
炒めないとまずそう。特に油が(以下略
947 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:19 ID:GDY3RSEE: 別にグリンピースは入れてもいいと思うが。

周富徳プロデュースの焼きプリンみたいなの食ったことあるが、
激しく不味かったぞ。
948 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:19 ID:SAOM0y2r: >>942
社員食堂のチャーハンはそんな感じっぽい
949 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:20 ID:NBPlNZoV: age
950 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:20 ID:SAOM0y2r: >>947
あんまりテレビに出てる料理人は信頼しちゃいかん。
まともな料理人は店の方につきっきりなもんだ
951 ：　：02/06/29 01:23 ID:A+OElpp4: ト　マ　ト　チ　ャ　ー　ハ　ン　は　、　オ　ム　ラ　イ　ス　に　な　り　ま　す
952 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:24 ID:ibSXcdhP: チャーハンはマヨネーズ混ぜて炒めるとウマイよね。
953 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:25 ID:+JCx6Em8: ト　マ　ト　チ　ャ　ー　ハ　ン　は　、　オ　ム　ラ　イ　ス　に　な　り　ま　す
954 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:25 ID:+JCx6Em8: >>947
あんまりテレビに出てる料理人は信頼しちゃいかん。
まともな料理人は店の方につきっきりなもんだ
955 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:26 ID:+JCx6Em8: age
956 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:27 ID:+JCx6Em8: >>942
社員食堂のチャーハンはそんな感じっぽい
957 ：　：02/06/29 01:27 ID:cqWMB7hk: 　★病気なら医者にみてもらうのに
　　チャーハンなら自分で作ろうとする・・・
　　何十年も修行したコックには、勝てません。
　　美味いチャーハン食いたいなら、店で食うか出前にしろ
　　
958 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:27 ID:XlMmsLhr: >>955
なんだ？はやく1000取りに持っていきたいのか？
959 ：みゆ：02/06/29 01:28 ID:DXkNIWeg: 何でも聞いて。教えてあげるし。
960 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:28 ID:8M+TqRwy: 1000
961 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:30 ID:SAOM0y2r: 1000取りが始まる前にこれだけは問い掛けておきたい。
チャーハンを倒せる料理は他に存在するのかと。
962 ： ◆quC25tEw ：02/06/29 01:30 ID:+JCx6Em8: 何でも聞いて。教えてあげるし。
963 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:31 ID:+JCx6Em8: >>955
なんだ？はやく1000取りに持っていきたいのか？
964 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:32 ID:+JCx6Em8: ★病気なら医者にみてもらうのに
　　チャーハンなら自分で作ろうとする・・・
　　何十年も修行したコックには、勝てません。
　　美味いチャーハン食いたいなら、店で食うか出前にしろ
965 ：みゆ：02/06/29 01:33 ID:DXkNIWeg: なんでも聞いてって言ってるじゃん！
だてに73年生きてないわよ！
966 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:35 ID:XlMmsLhr: もう寝ろよ婆さん…、体に障るって…
967 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:35 ID:R+Nlk+Tj: １０００行く前にこれだけ。
>>809で、頭だけ取ってせわた取るってあるけど、どうやってとるの、せわた？
常識？すまん。あと、頭のちょっとしたミソとかうまそうなんだけど、そこだけ入れてもいいかな？
968 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:35 ID:+JCx6Em8: ★病気なら医者にみてもらうのに
　　チャーハンなら自分で作ろうとする・・・
　　何十年も修行したコックには、勝てません。
　　美味いチャーハン食いたいなら、店で食うか出前にしろ
969 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:37 ID:+JCx6Em8: １０００行く前にこれだけ。
>>809で、頭だけ取ってせわた取るってあるけど、どうやってとるの、せわた？
常識？すまん。あと、頭のちょっとしたミソとかうまそうなんだけど、そこだけ入れてもいいかな？
970 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:37 ID:SAOM0y2r: >>967
竹串エビの背中につっこんでヒョイと引っ張り出す。
ただ取れなくても死ぬわけじゃないのであんまり神経質にならなくても良い。
ミソはわからん。あんまり聞いたことない
971 ：みゆ：02/06/29 01:38 ID:DXkNIWeg: 何か聞いてよ！せっかくいるんだから。後悔するぞおめーら
972 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:38 ID:+JCx6Em8: 1000鳥には興味無い。
ＴＥＳＴに使っただけ。
じゃあ。ごゆっくり。
973 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:40 ID:9p4vjjYL: ﾁｬｰﾊﾝξ
974 ：14 ：02/06/29 01:40 ID:Jh8V2yGl: こらアカンわ・・・千取虫がワいてきた・・・
975 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:42 ID:SAOM0y2r: 次スレはおいしいプリンの作り方にしてください。
976 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:42 ID:Wym92uv2: >>971
じゃあスリーサイズを
977 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:45 ID:R+Nlk+Tj: >>970
レスサンキューです。
縦に竹串つっこむのかな？。いつもエビの真ん中らへんに竹串いれて
とるんだけど、からがあったらできないかとおもって。

エビにも頭のかぶとのけるとちょこっとミソがあるんすよ。
ブラックタイガーとかの大きさなら。ちょっと得した気分になれる。
978 ：14 ：02/06/29 01:45 ID:Jh8V2yGl: >971
じゃあ美味いケチャップ炒飯の作り方
979 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:48 ID:SAOM0y2r: >>977
いや横につっこみます。カラはむいてからの方がいいかな。
ミソはちょっと味見してみていける！と思ったら入れてみる
くらいのアバウトさが料理には大切だと思います。
980 ：みゆ：02/06/29 01:54 ID:DXkNIWeg: 誰が教えるかよバカめ　ﾁｯ
981 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:56 ID:kYt7ndC2: >>971
次スレは立つのか教えてください。
982 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:56 ID:8razpJtS: 味の素とかの化学調味料を使うと中華らしくなる。
983 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:56 ID:Crdsu9Tx: >>971
電話番号おせーて
984 ：みゆ：02/06/29 01:58 ID:DXkNIWeg: 1000とらねーのお前ら？
じゃばばぁが取っちゃうよ
985 ：みゆ：02/06/29 01:59 ID:DXkNIWeg: スリーサイズはな、上から
986 ：みゆ：02/06/29 01:59 ID:DXkNIWeg: 80
987 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 01:59 ID:yunoqPQX: ここで1000とか言ってるヤツは悲しいな。
どうせログなんて読んでないんだろうな･･･
988 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 02:00 ID:6CVbt56w: 炒飯１５は神！！
失敗してもまたやる気が出る。
・・・
いつかかーちゃんに作ってやるよ。
989 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 02:01 ID:3hSP6jdX: 味の素などの科学調味料はﾀﾞﾒﾎﾟ
990 ：　：02/06/29 02:01 ID:s23Z7QLI: 札大バカばっか
991 ：みゆ：02/06/29 02:01 ID:DXkNIWeg: 84-80-88-87だ。Ｄカップ

次スレはだな、
992 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 02:01 ID:ztfqW/09: 1000げと
993 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 02:01 ID:JzyV/UYC: 1000
994 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 02:02 ID:uQzg9xCq: このスレを見た全ての人に(ﾟдﾟ)ｳﾏ-なチャーハンがありますように･･･
995 ：みゆ：02/06/29 02:02 ID:DXkNIWeg: 電話番号はだな、
996 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 02:02 ID:v+vsdg5q: 卵だけの黄金チャーハンってキシュツ？
997 ：　：02/06/29 02:02 ID:s23Z7QLI: 札大バカばっか

札大バカばっか

札大バカばっか

札大バカばっか

札大バカばっか

札大バカばっか

札大バカばっか
998 ：みゆ：02/06/29 02:02 ID:DXkNIWeg: 初体験はだな、
999 ：　：02/06/29 02:02 ID:s23Z7QLI: 札大バカばっか
1000 ：名無しさん＠３周年 ：02/06/29 02:02 ID:giXb6TCL: 1000
1001 ：１００１ ：Over 1000 Thread: このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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