炒飯を上手くつくるためのスレッド・５

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590 ：炒飯１５ ：2005/05/12(木) 01:59:20: 神とか恥ずかしいから、持ち上げないでくれ。な、おまいらと同じただの炒飯好きだ。
すまん、久しぶりで改行とかうまくできてないな。今度は気をつけるぞ。

■５５油その２

要は、油ってのは二通り目的があってな、飯をぱらっと炒めるためと、風味をつけるためだ。
自分の好みに合うまで調整してくれ。最後に入れるほうが経済的だしな。

ただ入れすぎると最低なことになるからな、最後にちょこっと足すだけで満足できないときは
最初から使えばいいぞ。お好みだお好み、自分を信じろ。

最後にな、おすすめラー油書いとくな、気が向いたら試してくれ

★ラー油

玉ねぎ（１／４）を刻んでな、適当に。鍋でもフライパンでもいいから油引いて焦がさない
様に炒めてくれ。
柔らかくなったら、にんにく（二かけ）、ネギ（適当）を刻んで入れてくれ。
これも焦がすなよ。最後に豆板醤（一さじ）いれてもいいな。ちょっとだけ炒めてくれ。
で、火が通ったら皿にでもとっておけ。

次にな鍋にごま油入れてくれ多めにな、弱火で、すぐに鷹の爪か、一味唐辛子を
どばっと入れるんだ。
焦げやすいぞ、注意してくれ。少し油に赤く色がついてきたらさっきの炒めたモノをいれてくれ。
油が足りないときは足してくれ。さっきの玉ねぎたちがかぶるくらいでいいな。

弱火で、５分な。適当でいいぞ。ふた付きのビンにでもいれて冷蔵庫で保存だ。

これ、炒飯とか、ラーメンとかなんでも使えるぞ。玉ねぎがポイントだな。辛いのがいい人は
豆板醤とか一味唐辛子を多めにな。
辛すぎると思ったら、玉ねぎ増やすか、唐辛子を炒めるのをもっと短くしてくれ。
焼肉のときにたれに入れてもいいな。

これな応用すると、ネギ増やしてネギラー油にするとか、干しえび入れてえびラー油とかでけるぞ。
注意点は炒めすぎないことだ、辛くなるだけで他の風味が飛んじゃうぞ。

さすがに眠いぞ、またな。

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0ch BBS 2004-10-30