炒飯を上手くつくるためのスレッド・５

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600 ：炒飯１５ ：2005/05/14(土) 02:33:55: ■５６塩

ここでしおしおのパーなんてこと言わないぞ。みんな引いちゃうだろ。

塩な塩、大事だぞ。昔はな、食卓塩っていうのしかなくてな、塩化ナトリウム９９％くらいのやつ。
日本にはな専売法って法律があってな、日本専売公社（今のJT）ってところしか塩を売っては
いけなかったんだな。
そこで編み出されたのが、”アジシオ”だ、化調混ぜて、調味料として売ったんだな。あれだ、法の
抜け道ってやつか。懐かしいな、アジシオ。よく舐めたもんだ。今でも売ってるぞ。
赤いふたの食卓塩に対抗して、青いふただったな。たぶん。

昔はシーモンキーの育成用の塩がよくてな、海水の味がするんだ。うまいぞ。
シーモンキーは育たなかったが。

今はイイ時代だ、いろんな塩が買える。２ｃｈ風にいうとイイ━（・∀・）━！！ってことか？

塩もな、好きなの使えばいいぞ。でもな注意点がある。
水分の多いのとか粒の粗い塩は混ざりにくいからな、塩気がムラになりやすいぞ。
そういうときはな、すり鉢でするとかな、一旦塩水を作ってテフロンのフライパンつかって火にかけてな
水分飛ばすとさらさらの細かい塩になるぞ。強火でやるなよ。
手間かかるからお勧めしないけどな。

塩は使うタイミングが肝要だ。最後だぞ、最後。前も書いたかな。
卵は塩味をくるんでしまうからな、塩が多くても塩味が薄くなるんだ。
とーちゃん、高血圧とか大変だろ。だから最後にしような。

具と、卵と飯の味を確かめてからな、しっかり炒めた炒飯は塩が少なめでもウマイゾ。
飯と卵と油の味でな、塩はほんのり感じるくらいでもいけるぞ。
それとな、コショーの後な。コショーはな塩味を補うんだ。塩が少なめでも塩気を感じるんだな。
面倒くさかったら塩コショー使ってもええぞ。

あ、長くなったな。今回はたいしたこと書いてないな。今週末なにかネタを仕入れてくるよ。
無性に炒飯が食いたくなってきたな。おまいらも週末は炒飯か？

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0ch BBS 2004-10-30