炒飯を上手くつくるためのスレッド・５

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622 ：炒飯１５ ：2005/05/17(火) 01:45:33: ■ ５７固まり

お、おまいら、カキコ増えてるじゃねーか。嬉しいぞ。
すまんすまん、週末な、ネタにしようと電磁調理器＆フライパンで作ってみたけど失敗してな。
あれだめだな、フライパンを浮かすと加熱が止まるんだ。舐めてるのかと。叩き割ろうと思ったけどな。
俺小心もんだからな、だまって失敗した炒飯一人で食ったよ。

あのな、固まりのことな。うれしーな2ヶ月もやってるのか、おまえナイスガイだよ。

おっきな固まりはお玉で叩く、まずはコレが基本な。ぎゅーっと押し付けるんじゃないぞ。
コンコンって叩くんだ。あとな中途半端な固まりな、これも叩くとけっこうバラけるぞ。
あとはな、鍋におたまで飯を広げるように押し付けてな、手前からおたまでかきとる様にして・・
って、言ってもわかりにくいなー、やってみるとすぐわかるんだけど。

まあ、みんなが言うようにバラけやすい米を炊くってのが一番いいぞ。まずは。
俺は古米をお勧めするけどな、水分少なくて。
インディカ米とか好みにあわないかもしれないしな、俺は好きだけど。

テクはまだまだこれから上達するけどな。まずはウマい炒飯を作るのが先決だぞ。
そうするとまた作る意気込みがでてくるからな。

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0ch BBS 2004-10-30